Lastnosti in odlične gustatory kvalitete buče so preprosto nezamenljive za pusto menije. Iz njega lahko naredite odlično juho-pire, pito ali kostnice, o katerih bomo v naših receptih razpravljali spodaj.
Bučna pire juha
Sestavine:
- sveža buča - 570 g;
- zelena stebla - 2 stebla;
- sveže korenje - 90 g;
- čebulna žarnica - 90 g;
- česna zob - 2-3 kosov;
- rastlinsko olje brez vonja - 55 ml;
- paradižnikovo omako ali pire - 70 g;
- Cayenne poper tla - 1 majhen ščepec;
- muskat na zemlji iz muškatnega oreščka - 1 majhen ščepec;
- črni poper sveže - 1 ščepec;
- sol je velika - po okusu.
Priprava
Ob pripravi večerne juhe pripravimo najprej podlago jed - bučo. Če imate celo sadje, ga umijte, ga narežite na polovico, odstranite sredino s semeni, odrežite trdo kožo in meso izrežite v naključne kose. Na koščke razrežite olupljeno, steblo zelenjave, česna, po čiščenju in grmičevje na velikem rezilu.
Čebulo v zelenjavni ponvi v ogreti ponvi rjavimo in po nekaj minutah damo korenje in skupaj z zelenjavo skupaj še nekaj minut.
V ponev dodajte pripravljeno bučo, stebla zelene, česna in položite cvrtje. Zelenjavo vlijemo v vodo tako, da jih popolnoma pokriva. Posodo postavimo na ogenj, pustimo, da se vsebina segreje nad veliko toploto, nato pa zmanjša toplotno intenziteto in kuhamo zelenjavo, dokler niso vsi kosi mehki.
Zdaj obdelujemo rastlinsko mešanico z mešalnikom, dokler ne dobimo pire krompirja, juho dopolnimo s soljo, sezono s cayennejem in črnim poprom, vržemo ščepec zemeljskega muškatnega muškatnega oreščka in premešamo. Po približno desetih minutah smetano juho napolnimo in pripravimo na posodo.
Posteljna bučna pita - recept
Sestavine:
- pšenična moka, presejana - 315 g;
- sveža bučna - 670 g;
- pesek sladkor - 220 g;
- svetlobe rozine - 190 g;
- pecilni prašek - 20 g;
- vsak konjak ali rum - 40 ml;
- zemeljski cimet - 2 srednje ščipa;
- zemeljski lističi - 1 povprečni ščepec;
- medena tekočina - 75 g;
- sadje oranžne - 1 kos.
Priprava
Da naredimo pusto pito iz buče, očistimo zelenjavo iz trde kože in notranjost s semeni in meso razrežemo z majhnimi kockami ali rešetkami na velikem rezilu. Nato zmešajte bučno maso v skledo s sladkorjem, medom, konjakom ali rumom, mletim cimetom in naglavnim žljemom ter dodajte še limonin sok. Zelo temeljito premešajte, dodajte prešano moko in premešajte, dokler se moke ne raztopijo. Dobljeno osnovo torte prestavimo v posodo za pečenje z zelenjavo in jo položimo na sredinsko polico ogrevanega pečice. Temperaturni način je nastavljen na 185 stopinj. Po približno štiridesetih minutah preverimo pripravljenost pite na suhem lesenem nabodalu, vzemite plesen z izdelkom iz pečice in pustite, da se ohladi pred vročino.
Recept za piščanca in bučno patties
Sestavine:
- bučke (sveže ali zamrznjene) - 270 g;
- buča - 270 g;
- krompir, kuhan v jakni - 320 g;
- pšenična moka - 220 g;
- koriander zemlja - 1 ščepec;
- Mleto črni poper - 1 ščepec;
- zelene sveže kopeli - 3-4 sprigi;
- sol kuhana po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje - 55 ml.
Priprava
Squash in bučna kaša so zdrobili s posodo mešalnika in krompir kuhal v enoten, očiščen in ohlajen mlet med finim rezilom. Pripravljene sestavine združite v skledo, dodajte majhno sesekljano zelenico kopra, ščepec koriandra in črnega popra, sol, štiri žlice pšenične moke in temeljito premešajte. Z navlaženimi rokami oblikujemo kostlete, jih premešamo v preostalo moko in jih damo v rastlinsko olje brez vonja, segretega v ponev. Izdelke obarvamo z dveh strani, nato pa jih položimo na posodo in jim dostavimo na mizo.