Trgovine ponujajo široko paleto pripravljenih omak in drugih ketchupov. Ampak vam bomo povedali, kako pripraviti okusno in naravno domačo omako.
Domača paradižnikova omaka
Sestavine:
- paradižnik - 475 g;
- voda 115 ml;
- koriander - ½ majhen žarek;
- vroč paprika - 1 pod;
- koriander - 15 g;
- stroka česna - 4-5 kosov;
- sol, sladkor - na majhnem ščepanju.
Priprava
Paradižnik razrežemo na 4 rezine, jih pošljite v posodo, napolnite z vodo, pokrijte, počakajte, dokler ne vre. Potem zmanjšajte ogenj in skuhajte paradižnik v stanje lupine, traja približno četrtino ure. Odstranite posodo z bazo paradižnikove omake bodoče omake iz ognja, ohladite, preletite skozi sito in dodajte malo sladkorja v maso, da bi uravnotežili kislino paradižnika. Česen zmeljemo v malti ali na drug primeren način s koriandrom in soljo. Dodajte nastalo mešanico paradižniku, dodajte zdrobljen cilantro in drobno sesekljano vročo papriko.
Domaća slivova omaka
Sestavine:
- češnja sliva - 875 g;
- koriander in koper - 1 majhna skupina;
- stroka česna - 5-6 kosov;
- hmelj-suneli - 45 g;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- lonec iz vročega popra;
- sol, sladkor.
Priprava
Izlijite slive in napolnite z vodo, le pokrivajte sadje. Počakajte do vrenja in kuhajte nekaj minut. Tekočino izpraznite v ločenem vsebniku, kasneje bo prišlo v stik. Slive slastno odtehtamo (sito ali cedilo).
Odstranite liste kozarca in kopra ter fino sekanje. Česen, rub in brisanje s soljo. Tudi funt in fino sesekljan poper paprike.
Krompir sadje z zelenjavo. Če je maso vašega okusa debela, dodajte decokcijo. Pošljite ponev v peč za srednjo vročino, stalno mešajte. Ko je omaka vroča, dodamo pasto česna in poper, sezono s soljo, sladkorjem in hmeljom-suneli.
Kuhajte 5 minut, pustite, da se ohladi in po nekaj urah lahko vzorčite omako.
Domača pesto omaka - recept
Sestavine:
- bazilika - 210 g;
- oljčno olje prve ekstrakcije - 135 ml;
- Parmezan - 95 g;
- pecorino - 75 g;
- olupljeni orehi - 75 g;
- česen česna;
- sol.
Priprava
Za omako boste potrebovali le listi bazilike, stebla niso potrebna. Pri tem uporabite mešalnik. Bacite listje v skledo, dodajte polovico pripravljenega olja, tako da so zelenice finije in punch.
Nut počasi posušite v suhem prtljažniku 30 sekund. Pošljejte arašide in česen na zelenjavo, rešite si sir na najmanjšem razrezu. Dodajte olje, dodajte in vse to v homogeno maso. Omako je pripravljeno takoj, ko dosežete želeno konsistenco. S soljo moraš biti previden, ker Parmezan je že slan.
Recept za paradižnikovo omako doma
Sestavine:
- ekstra deviško oljčno olje - 65 ml;
- maslo naravno (82,5%) - 25 g;
- paradižnikova pasta naravna - 375 g;
- klinčki česna - 4 kosi;
- čebula - 75 g;
- stebla zelene - 55 g;
- lovor - 1 list;
- čili poper - 1 pod.
Priprava
V ponev mešamo obe vrsti olja in toplote. Sesekljano čebulo s zeleno ocistite na mešanici olj in po nekaj minutah dodajte sesekljan česen in počakajte, dokler ne sprosti dišave. Nato razredčite paradižnikovo pasto z vodo. Sesekljano čipsko papriko nalijemo v omako, preden jo očistimo iz semen. Vrzi lovor. Omako je treba kuhati pri minimalni toploti približno četrtino ure. Če vam je všeč homogena omaka, po potrebi zmešajte mazalni mešalnik, dodajte priljubljene začimbe.