Skuša se šteje za eno izmed najbolj maščobnih in uporabnih rib. Je bogata z beljakovinami, pa tudi s trdnim kompletom vitaminov in elementov v sledovih. Prekajena, ocvrta, pečena - skuša je dobra za vse jedi, vendar je najbolj priljubljena med ljubitelji rib soljena skuša. Salt skuša - to je preprosto, ampak kako pravilno in hitro to storiti, boste izvedeli v tem članku.
Kako pravilno slanu skušo?
Torej, najprej izberemo ribe: jasne oči, rdeče škrge, čvrsto telo in svež, ne "ribji" vonj - so prepričani, da so ribe sveže.
Preden si svež skuša, ga pogoltnite in sperite ter odstranite kožo. Očistite truplo v debele koščke ali ločite filet od kosti in jo popolnoma razrežite.
Pripravite mešanico za suho soljenje, najpogosteje je izbrana za soljenje skuše doma.
Sestavine:
- sol (brez dodatkov, brez joda, grobo brušenje) - 1 žlica žlindre. žlica;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- poper (črna ali bela) - 1/2 žlica. žlice;
- poper dišeče - 1/2 žlica. žlice;
- lovorjev list (tla) - 1 čajna žlička.
Priprava
Izprte in posušene ribe vlijemo v začinjeno mešanico (če je riba cela, napolnimo trebuh z začimbami) in jo položimo v plastično vrečo. Skukus smo v hladilniku postavili pod jamo za en dan, občasno obračanje pakiranja, za enotno soljenje. Navedba, da so ribe soljene, so bele, potopljene oči, razsvetljene luske in prijeten začinjen vonj. Če niste navdušeni za pikantne ribe, ne dodajte mešanice paprike in lovorjev listov v skušo.
Kako solati sveže skuše, smo se naučili, nato pa lahko pripravite okusno prigrizno rezino ribe z rastlinskim oljem, limono in polaganjem na zgornjih obročkih čebule.
Kako hitro in okusno solju skuše?
Hitra različica veleposlanika bo trajala približno 10-12 ur, ribe pa ne bodo slabše od okusa skuše klasičnega veleposlanika.
Sestavine:
- skuša (srednje velikosti) - 1 kos;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- žarnica - 1 kos;
- namizni kis 9% - 25 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sladka paprika - 3 grah;
- lovorjev list - 1 kos;
- posušen kumar - 1 popka;
- črni poper (zemlja) - po okusu.
Priprava
Preden solimo ribe s skušo, pripravimo marinado: mešamo kis, olje, nageljnino, poper in lovorjev list. Čebula, razrezana na tanke obroče. V ločenih, nekovinskih jedi dodajte file skuše, ga razrežite s soljo in pustite 10 minut, nato pa poper, pokrijte s čebulastimi obročki in prelijte marinado. Skuh pustite v slanici 8-10 ur pri sobni temperaturi, nato pa jo pustite 2 uri v hladilniku. Ta izrecni recept je bolj primeren, saj se po času soljenja ribe lahko nemudoma postrežejo do mize brez pranja.
Kako okusno je sol skuša?
Še en izrecni recept "Kako skuhati skušo?" - Ima izviren, mehak okus.
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- voda - 300 ml;
- medu - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Priprava
Vrelo vodo, dodajte medu, sol in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Skuhimo tanke rezine, ga položimo v pladenj in napolnimo z marinado. V hladilnik položimo 3-4 ure. Po času luženja združite marinado in nalijte rezine rib v rastlinsko olje še 3 ure. Takšna skuša je dobro služiti kot hladen prigrizek na sendviču. Bon appetit!