Če ste imeli srečo, da postanete lastnik košare s svežimi lističi, zbranimi na ekološko čistem kraju, in aktivno iščete ustrezne recepte za pripravo takšnih gob za zimo, vam bodo recepti, ki so vam na voljo spodaj, v veliko pomoč. Od njih se boste naučili, kako zamrzniti lanene zime, in tudi, kako pobarvati in marinirati izdelek v pločevinkah.
Zamrznjena piščanca za zimo
Zamrzovalne listnice naj bodo prvi dan po zbiranju. Daljše skladiščenje svežih gob brez zdravljenja ni priporočljivo. Za gobe ne grenemo, se odločimo za nabiranje le mladih in elastičnih primerkov. Znebite se grenkobe, boste pomagali in vrenje lusk v vodi za dvajset minut.
Temeljito sperite sveže ali že kuhane limete pod tekočo mrzlo vodo in jih raztegnite na brisačo. Vlažnost za zamrzovanje je popolnoma neuporabna, zato gobe pustimo temeljito sušiti. Zdaj pakiramo izdelek v paketne pakete ali vsebnike za zamrzovanje in ga pošljite v zamrzovalnik .
Pobiranje lusk za zimo v pločevinkah
Sestavine:
- sveža pršuta - 1,5 kg;
- česna zob - 10-15 kosov;
- koper (dežniki) - 6 kosov;
- solni kamen, ki ni jodiran - 90 g;
- zelenjava brez vonja olja - tako dolgo, kot je potrebno.
Priprava
Za pripravo na zimske slane lisice sperite sveže mlade gobe pod tekočo hladno vodo, se znebite peska in umazanije, nato prelijete produkt z vrelo vodo in po nekaj minutah spoji v cedilo. Na dnu vsake suhe sterilne kozarec smo dali dežnik koper, olupljen z vrelo vodo in več ploščic česna. Nato položimo slojne lističe, ki se izmenjujejo s česnovo ploščo in posipajo s soljo. Česen smo prelili in postavili dežnik na kozarec in čez gobe v kozarcu, po katerem smo postavili obremenitev na vrh, kar je lahko polna plastična steklenica z vodo ustrezne velikosti. Pustite pustolovščino štiriindvajset ur v hladilniku, po katerem odstranimo obremenitev, dopolnimo kuhano rastlinsko olje, pokrijemo posode s plastičnimi kape in jih položimo na polico hladilnika za shranjevanje.
Peljene piščančje gobe chanterelle - recept za zimo
Sestavine:
- sveže lanere - 1 kg;
- voda filtrirana - 110 ml;
- granulirani sladkor - 15 g;
- solni kamen, ki ni jodiran - 45 g;
- kis skupaj 9% - 120 ml;
- česna česna - 2-4 kosi;
- Listi peteršilja - po okusu;
- grah sladkega popra - 4 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- popki grenke - 2 kosi;
- zelenjava brez olja za arome (neobvezno) - 140 ml.
Priprava
Za mariniranje izberemo majhne, mlade in elastične vzorce, jih shranimo pred ruševinami in temeljito speremo s hladno vodo. Po tem položite limone v lonec vode in zavrite deset minut. Gobam se je obrnil hrustljavo, jih vrgel v cedilo in speril z ledeno vodo.
Za marinado združimo filtrirano vodo, sol, sladkor in kislino v ponvi, segrejemo mešanico do vrenja in vanj potopimo kuhane in oprane kanare. Vsebino posode hranite dvajset minut, nato dodajte lovorjev list, poperne kosti, popka čebule in pustite, da sedi na plošči še nadaljnjih pet minut. Če so lončke potonile na dno, na vrhu je bila oblikovana prozorna in viskozna marinada - gredica je pripravljena. Zdaj ostaja le gobe na sterilnih in suhih kozarcih, ki se izmenjujejo s česnovo ploščo in na dnu nalagajo več listov peteršilja in vse s marinado prelijejo s posode.
V hladilniku ali v kleti hranite gredice bolje, pokrivajte s plastičnimi pokrovi. Približno mesec dni kasneje bo okus pečenih gob uravnotežen in nasičen, zato jih je mogoče preizkušati.