Nekateri raje slane sleda le z uporabo soli, kar ima za posledico klasičen okus rib brez kakršnih koli dodatkov. Toda tudi ljubitelji klasike ne bi smeli občasno razvajati s prigrizki z bolj zanimivimi pikantnimi notami. Če želite to narediti, zadostuje, da izberete harmoničen recept za marinado in ga izvedete doma.
Marinada za sled s kisom
Sestavine:
Izračun dveh velikih sledov:
- voda 990 ml;
- gorčica v prahu - 15 g;
- jedilnica za kiso 9% - 20 ml;
- granulirani sladkor - 75 g;
- kamen ne jodirana sol - 120 g;
- grah sladkega in črnega popra - po okusu;
- lovorjev listi srednje velikosti - 3 kosi;
- brsti iz nageljnovih žbic - 1-2 kosov.
Priprava
Prednost marinade s kisom v svoji hitrosti in anthelmintic lastnosti. Verjamejo, da kis krepi ličinke črvov v ribjih filejih, če so prisotni in ubijejo različne škodljive bakterije, ki lahko škodijo našemu telesu.
Pripravite marinado je zelo preprosta. Dovolj za vrenje vode s sladkorjem, soljo in začimbami ter po ohladitvi zmešamo slanico s kisom. Če je sled sledi predhodno očiščen, se znebite notranjosti, odstranite kosti in razrežite filete v rezine, nato pa bo trajalo nekaj ur, da se bo marinirala v predlagani marinadi. Sled v gorčični marinadi s kisom je neverjetno pikantno in okusno.
Kako narediti marinado za sledove začinjeno soljenje - recept s citronsko kislino
Sestavine:
Izračun dveh velikih sledov:
- voda 990 ml;
- citronska kislina - 1 ščepec;
- granulirani sladkor - 55 g;
- kamen ne jodirana sol - 120 g;
- grah sladkega in črnega popra - 5 in 10 kosov. oziroma;
- koriander grah - 1/2 tsp;
- jedra kardamoma - 3 kosi;
- lovorjev listi srednje velikosti - 5-6 kosov;
- brsti nageljnov - 2 kos.
Priprava
Posebno pikantno sled je dobljen v marinadi, pripravljen v skladu s tem receptom. V tem primeru namesto kisa uporabljamo citronsko kislino. Na začetku, kot v prejšnjem receptu, kuhamo vodo, dodamo sol, sladkor in citronsko kislino, sezono slanico z lovorjevimi listi, grah črnega in dišečega popra, koriandra, kardamona in nageljnovih žličk, pustimo, da se vre na minuto in popolnoma ohladi. Zdaj je treba olupljeno sled slediti z dobljeno marinado in pustiti, da dva ali tri dni za mariniranje. Poleg tega je treba ribe pritisniti navzdol s ploščo in dati majhno obremenitev.