Danes v kateri koli trgovini je na voljo več deset različnih hladilnih sladic iz več sto proizvajalcev. V teh pogojih je težko obdržati eno stvar, zlasti ker sodobna podjetja večinoma pripisujejo sovražnemu receptu, vendar dejansko dodajajo dišave, nadomestke, sredstva za zgoščevanje, konzervanse in druge neprijetne snovi. Edini izhod je, da prosimo domače kuhanih sladic in za začetnike vam povemo, kako narediti sladoled "Plombir" doma.
Domov "Plombir"
Izkušene gospodinje vedo, kako narediti krem sladoled "Plombir" doma. Ostalo bi moralo upoštevati nekaj odtenkov. Razdraženo kremo, bolj okusno in nežno bomo postali sladoled. Namesto piščanca je bolje uporabiti prepeljena jajca. Količina sladkorja je označena s srednjo vrednostjo. Ljubezen manj sladek sladoled, dovolj bo 100 g, sladki zob lahko dodate več.
Sestavine:
- mleko pasterizirano najmanj 3% maščobe - 1 steklo;
- smetana najmanj 25% maščobe - 1,5 skodelice;
- sladkor beli - 2/3 skodelice;
- jajce - 3 kos
Priprava
Pripravite posodo, ki se lahko uporablja kot parna kopel (2 lonci ali sklede različnega premera), v manjših jajčnih rumenjakih (lepo jih ločite od beljakovin), premešajte s sladkorjem, dokler zrnca ne prereče, nalijemo v mleko in pripravimo v vodni kopeli pred zgoščanjem mase, neprestano mešanje. To je pomembno - v nasprotnem primeru bo mešanica zgorela po robovih. Ko se masa zmehča v stanje kisle smetane, jo odstranimo in ohladimo, in v tem času uporabimo mešalnik, da bi jo krtačili. Obe masi je potrebno pazljivo združiti, mešati, ne pa bičati, tako da se spremenijo šobe na mešalniku (če jih uporabljamo). Mi zamrznemo.
Tisti, ki se prvič pripravljajo, se postavlja vprašanje: kako narediti sladoled "Plombir" mehko in nežno. Je preprosto - samo razmislite o eni subtilnosti. V procesu zamrzovanja je treba vsakih 20-40 minut mešati, tako da je enakomerno zamrznjena.
Kako narediti čokoladni sladoled "Plombir" brez smetane?
Sestavine:
- polno mleko - 4 kozarca;
- sladkor - 1 skodelica;
- čokoladni grenak z vsebnostjo kakava 56% - 2 ploščice 100 gramov;
- kakav v prahu - 1 steklo;
- čokoladna črna z vsebnostjo kakava 70% - 2 ploščicami po 100 g;
- vanilin - 2 vrečka;
- prepeleno jajce - 12-15 kosov.
Priprava
Zopet začnemo z dejstvom, da pripravljamo vodno kopel, le zdaj mora taljenje čokolade. Če želite to narediti, fino zrezajte čokolado, jo zmešajte z mlekom in začnite segrevati, postopoma dodajte kakav in neprestano mešajte, tako da mešanica ne gorijo. Ko je masa zvarjena in zgoščena, jo odložimo in pazljivo zmešamo jajca s sladkorjem in vanilinom s čopičem ali mešalcem, dokler ne dobimo kremaste homogene mase. Previdno, v tankem curku, neprestano mešanje, vlijemo v čokolado. Mešanica se zamrzne, meša, ko se strdi vsake pol ure.