Vsakdo, ki je vsaj enkrat poskusil kislo domače skušo, nikoli ne bo kupil v trgovini. Ribe so zelo nežne, rahlo soljene in maščobe. In za kuhanje sami ne bo težko, tudi za tiste, ki se še nikoli niso ukvarjali s soljenjem rib.
Recept za skušene skuše s čebulo in korenjem
Sestavine:
- skuša - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- sladkor - 0,5 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- jabolčni kis - 2,5 žlici. žlice;
- dišeča paprika (grah) - 5 kosov;
- črni poper (grah) - 5 kosov;
- klinčki - 3 kosi;
- koriander - 5 kosov;
- voda - 500 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica.
Priprava
V majhni ponvi nalijemo vodo in jo zavrite. Dodajte korenje s kroglami, začimbami, soljo in sladkorjem. Kuhajte 5 minut in nato odstranite iz ognja. In ko se ohladi na sobno temperaturo, pour kislino in rastlinsko olje.
V vmesnem času pripravite skušo. Odstranimo glave in plavuti, očistimo notranjost. Temeljito izpirajte pod hladno tekočo vodo. Razrežemo na majhne koščke in jih položimo v stekleno posodo. Plasti rib se zamenjajo s sesekljanim čebulastim obročkom. Izpolnite toplo marinado. Skuša s čebulo in korenjem se stara v marinadi vsaj 24 ur.
Skuša s čebulo, kečapom in kisom
Sestavine:
- skuša (zamrznjena) - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- namizni kis (9%) - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- ketchup - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- črni poper (grah) - 7 kosov;
- voda - 1 kos;
- sol - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Zdaj povej, kako naj skuša skuhati s čebulo in kečapom . Za začetek delimo ribe. Bolj priročno bo, če ni popolnoma odmrznjen. Odstranimo glavo, rep in plavuti. Gurite trup. Narežemo ga na polovico, odstranimo greben in odstranimo velike kosti. Rezanje fileta na majhne koščke.
Za marinado se čebula razreže na pol obročev in jo položimo v ponev. Napolnite z vodo, olje in kis. Dodamo še kečap, sol, sladkor in začimbe. Prinesite marinado do vrenja in kuhajte približno 5 minut. Ko je malo kul, na dno kozarec postavite nekaj žlic, na katerih bodo ribe pobirale. Zgoraj - plast fileta, nato spet malo marinade in tako nadaljujte, dokler skuša ni več. Napolnite jo s preostalo marinado in jo skrijte v hladilniku za en dan.
Še posebej dobra skuša domačega soljenja gre pod mladim kuhanim krompirjem (skromno molčimo o vodki).