Mesne kroglice - izdelki iz mletega mesa (meso ali ribe) v obliki kroglic. Podobne jedi pod različnimi imeni so znane v tradicionalnih živilskih praksah mnogih narodov pod različnimi imeni.
Glavne razlike med mesnimi kroglicami:
- Mesne kroglice se perejo v zrnatoj moki (in ne v mletih drobtinec);
- v mletem mesu ali ribah so lahko prisotni in drugi izdelki ( kuhani riž , pire krompir , kosi zelenjave, gobe, sadje);
- ponavadi kuhano v omaki ali služi z omako kuhano ločeno.
Recept za mesne kroglice z rižem v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- sredozemski mesni sir - 300 g;
- riž, kuhano krhko - 1 steklo z zmogljivostjo 250 g;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 2 tbsp. kašice + malo več za panjevanje;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- rdeča vroča paprika;
- rastlinsko olje ali maščobe (piščanec, svinjina);
Priprava
Mleto meso (najbolje mešano, na primer svinjina + piščanec), dobro pretehta mizo - postane plastično. V delovno skledo združimo meso, jajca in moko. Mešanje.
Segrejemo olje ali maščobo v ponvi.
Z mokrimi rokami z žlico oblikujemo mesne kroglice (ne več kot velikost orehov), jih poganjamo v moko. Nežno pražite mesne kroglice za 3-4 minute, potrebno je, da se ocvrti enakomerno.
V drugi ponvi kuhamo omako: popržimo ali prenesite maslo čebule, sesekljamo fino, nato dodamo paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, do konsistence kefirja. Sezono z vročim rdečim poprom. Po okusu lahko dodate sol. Pršene mesne kroglice prenesite v ponev s čebulo-paradižnikovo omako in ugasnite 20 minut pri najnižji toploti pod pokrovom.
Lahko služi brez okrasa s sesekljanim zeliščem in česnom.
Na enak način lahko pripravite mesne kroglice v paradižnikovi omaki brez riža in riž ali drugo stransko krožnik, ki služi ločeno.
Ne vse, vendar pa vedno ni primerna paradižnikova omaka. Torej, povej vam, kako pripraviti svetlobne omake za mesne kroglice, ti recepti so preprosti.
Kremasta omaka za mesne kroglice - recept
Sestavine:
- mleto meso - 400 g;
- Pšenična moka - 3-5 žlica;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- črna paprika;
- muškatni orešček nariban;
- olje ali maščoba;
- kremno naravno mleko - 100 ml.
Priprava
Oblikujemo mesne kroglice in jih popržimo. Zmanjšujemo ogenj, vlijemo v ponev kremo, ki je začimbana z začimbami. Obkrožite pod pokrovom 20 minut.
Priprava za katero koli recepturo kislo smetano omako za mesne kroglice, ne potrebuje vrele kisle smetane - lahko škroge. V tej različici, po začetnem cvrtju mesnih kroglic, jih gašite (nalijte malo vode v ponev) ali jo prinesite na paro.
Za pripravo kisle smetanove omake s sezonami in česnom elementno vzamemo s kislo smetano. Omako lahko zaščitite v vodni kopeli.