Mulled vino je vroča začinjena pijača, ki temelji na rdečem vinu, še posebej dobro, da se v hladnem vremenu topli. Mulled vino je običajno narejen iz vina, segretega na temperaturo 70-80 stopinj C, z dodatkom različnih začimb, sladkorja in sadja.
To je tradicionalna pijača na božičnih trgih in počitnice v Nemčiji, Avstriji, Švici in na Češkem (beseda izvira iz nemškega jezika). Pogosto so pripravljeni, servirani in uporabljeni na prostem.
Recepti pijač, kot so kuhanega vina, so znani iz antičnih časov (vino je bilo mešano z začimbami in vztrajalo), vendar je način ogrevanja vina postal pozneje v srednjem veku v srednji in severni Evropi. Običajno kuhan vino je bilo pripravljeno na osnovi burgunde ali klaretja z dodatkom zelenja galangala (drugo ime je kalgan, družina ingverja).
Trenutno se za pripravo kuhanega vina uporabljajo rdeča suha ali polsuha, šibka vina. Klasično osnovo - bordeaux ali klaret je mogoče zamenjati z bolj znanim Cabernetom. Včasih v kuhanem vinu za trdnjavo dodajo konjak, žganje ali rum. Tudi v pripravi uporabite sladkor ali med, različne sadje, na primer, pomaranče.
Povejte, kako kuhati kuhanega vina z oranžno. Kuhano vino lahko kuhate na dva načina, vendar v vsakem primeru vino ne smete kuhati, da ne bi izgubili koristnih snovi, če so izpostavljene visokim temperaturam.
Mulled vino z oranžnim, jabolčnim, medom, ingverjem in cimetom
Kuhali bomo brez uporabe vode
Sestavine:
- rdeče namizno vino (najboljše neosulfirane domače) - 1 l;
- pomaranče - 2 kosi;
- jabolka - 2 kosi;
- sveži ingver - 1-0.5 hrbtenica
- stroka - 2-3 popka;
- cimet;
- naravno cvetno naravno - po okusu.
Priprava
Preden začnemo izdelovati kuhanega vina z oranžnim in cimetom , bomo citrusi z vrelo vodo in temeljito speremo, nato pa narežemo na koščke s kožo. Kosti odstranjene - dajo neprijeten okus. Jabolke se operejo in rezine, olupljeni ingver - plitke kratke slamice.
Vino segrejete v vodni kopeli ali pri temperaturni kontroli, takoj ko se pojavi prva bela pena - izklopite ogenj. Dodajte v ogrevanim vinom jabolka, pomarančne rezine, ingver in suhe začimbe - ne tlemi - zato ga je lažje filtrirati. Zapremo pokrov in vztrajamo. Dobro bi bilo tudi, da bi potegnili lonec, tako da bi ekstrakcija trajala malo dlje. Končano mulledo vino filtriramo in dodamo med in cimetom. V visokih očalih debelejšega stekla z udobnim ročajem. Za trdnjavo lahko dodate malo žganja, ruma ali dina.
Mulled vino z oranžnimi, jabolkami, sladkorji in začimbami
V tem receptu bomo dodali vodo.
Sestavine:
- rdeče vino - 1 l;
- voda - 150 ml;
- badonija - 1 zvezdica;
- poper dišava - 3 kos;
- stroka - 2-3 popka;
- oranžna rdeča - 1 kos;
- jabolka - 1 kos;
- sladkor - 1-3 tbsp. žlice.
Priprava
Pomarance olupljene z vrelo vodo in temeljito oprati, nato pa rezani na rezine. Jabolke se tudi operejo in rezane na tanke rezine. Vse začimbe in sladkor se kuhajo z vodo 15 minut za najboljšo ekstrakcijo.
Lahko delate malo drugače: kuhajte jabolka z začimbami, samo začimbe je treba kuhati približno 15 minut in za jabolka je dovolj 3-5. Oranžne rezine lahko posejamo s sladkorjem in zdrobimo, da bolje spustimo sok, nato pa zmešamo z juho začimb in jabolk. V vsakem primeru je bolje, da ne zavijemo pomaranč, pa tudi medu. Kadar so izpostavljeni visokim temperaturam, plodovi preprosto izgubijo vitamin C, med pa se običajno zlomi v škodljive snovi.