Vse genialno je preprosto, Cezarska solata pa je najboljša potrditev. Zeleni, krutoni, jajca, parmezan - vse, kar je bilo pri roki s strani italijanskega kuharja Caesarja Cardinija 4. julija 1924 (Dan neodvisnosti ZDA). In to je bilo dovolj za krmo vseh Američanov, ki so potegnili suh zakon v gostoljubno mehiško mesto Tijuana. Od takrat ni samo kuhala solata Cezarja: c piščanca, lososa, gob, purana in tune. Toda ena od najbolj priljubljenih možnosti je Caesar s kozicami.
Kako kuhati Cezarja s kozicami?
Sestavine:
Za solato:
- tiger kozice - 400 g;
- rdeča solata (mešanica rukkola ali solata) - 300 g;
- česen - 2 stroka;
- bela štruca - 200 g;
- češnjev paradižnik - 3 kos.
Za ponovno polnjenje:
- jajca - 2 kosi;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 100 ml;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- balzamični kis - 1 čajna žlička;
- sol, poper.
Priprava
Kruh smo razrezali na majhne kocke in jo v oljčnem olju pršili s česnom do kmečke skorje. Izgubimo hrup in posušimo v peči 5-10 minut. Croutons je lahko posuta z mešanico italijanskih zelišč.
Naslednji v vrsti je kozica. In potem je vse odvisno od tega, kaj vam je ljubše - kuhano ali ocvrto? V slani vodi lahko zavrite z lovorjevim listom, hladno, čisto iz lupine. Če želite pečenke pečati, odstranite lupino in pol ure premešajte v mešanici:
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 2 žlici;
- ščepec soli;
- nekaj kapljic Worcester omake.
Fry v oljčnem olju.
Polnjenje Caezarja s kozicami se ne razlikuje od klasike. Jajca v vrelo vodo kuhamo eno minuto, ohladimo, odstranimo rumenjak in ga zmešamo v mešalnik skupaj z gorčico, balzamičnim kisom, limoninim sokom, česnovim olivnim oljem, sladkorjem, soljo in poprom po okusu. Če ste imeli srečo, da imate v kuhinji Worcestersky sladko in kislo omako, se sestava goriva za Cezarja s kozicami spreminja:
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- Worcestersky omaka -1 čaj;
- rumenjak - 2 kosi;
- sol, poper;
- gorčica - 1 čajna žlička.
Vse se dobro pretrese.
Zberemo Cezarjevo solato. Listi so raztrgani z rokami, ne stopite. Razmnožimo kozice, toast, kvačkane paradižnike od zgoraj, zalijemo vodo in jih nežno mešamo. Potresemo z naribanim parmezanom.
Na prvi pogled je Cezarjeva solata preprosta, skrivnost pa leži v podrobnostih.
Kako kuhati Cezarja s kozicami - malo trikov.
- Česen in oljčno olje sta neločljiva v Cezarjevi solati. Če ste dovolj potrpežljivi - narežite par česen in jih vztrajajte na petdnevnem olju. Pravi gurman bo cenil rezultat. Za manj preudarno, da česen v oljčnem olju drži nekaj ur. In če so gostje z lačnim sijajem v očeh že na pragu, segrejte olje v ponvi in dodajte zdrobljeno rezino česna, jo zavrite in vzemite česen.
- S klasično postrežbo je treba cezarsko solato brati tudi s česnom.
- Da pustite listi zelene solate ostanejo hrustljavo, držite uro v hladni vodi. Ne pozabite, da jih temeljito posušite z brisačo.
- Kozica v solati mora biti topla. Fry jih 2 minuti na vsaki strani pred služenjem.
- Cezarjevo solato s kozicami ni mogoče kuhati za prihodnjo uporabo. Vse sestavine se kombinirajo neposredno pred uporabo. In verjemite mi, da se bodo stopili v usta.
Cezar s kozicami in piščancem
Cezar s kozicami iz tigra je bolj prijazen kot klasičen, s piščancem, vendar za tiste, ki ne morejo izbrati med dvema najljubšima živiloma, obstajajo možnosti, na primer - Cezar s kozicami in piščancem.
Seznam sestavin je skoraj enak. Ampak vzamemo kozice manj - 200 g (ne bodite pohlepni). Piščančje prsi (400 g) se v česnovo olju popržijo do zlate rjave barve in narezane na kocke enake velikosti kot kruh. Kot možnost lahko dojite z začimbami in pečemo v peči. Naslednji korak za korakom enako kot v receptu Cezarja s kozicami. Ampak izkaže se solata za tiste, ki si želijo vse naenkrat. Uživajte!