Danes vam ponujamo kuhati čudovito okusno skušo v slanici in natančno povejte, kako ga pravilno zasolite doma. Ta riba bo bolj okusna od podobnega izdelka, kupljenega v trgovini.
Kako skuhati skušo v slanici?
Sestavine:
- trupi skuše (sveže zamrznjeni) - 3 kosi;
- pitna voda - 1,2 l;
- kuhinjska sol - 3,5 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- paprika - 5 kosov;
- brsti nageljnov - 3 kosi;
- gorčična semena - 1 čajna žlička.
Priprava
Skuku smo postavili na spodnji polici hladilnika in tako pustimo, da se odmrzne. Nato odtrgamo vsak trebuh in skrbno odstranimo črevesje od njih. Nato z rezilom z ostrimi noži in škarjami odrežite rep in plavuti. Ponovno vzamemo nož in razdelimo ribe na 2,5-3 centimetrične koščke, ki se razprostirajo na dno plastičnega pladnja.
V vreli vodi uvajamo fino granuliran sladkor skupaj s kuhinjsko soljo in mešamo. Nato dodamo karanfili, dišeči dišeči poper in nekaj gorčičnih semen. Še enkrat, vklopite peč in za 4 minute zavrite čudovito slanico. Odstranimo jo iz plošče in jo ohladimo na hladnem. Ko celotno količino vlijemo v koščke s skušo in jo 10 ur pošljemo na sredinsko polico hladilnika.
Kako v celoti skuhati skušo v slanici?
Sestavine:
- skuša (zamrznjena) - 2 kosi;
- pitna voda - 700 ml;
- dišeča in črna paprika - 4 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- kuhinjska sol - 3 tbsp. žlice;
- fini sladkor - 1,5 tbsp. žlice.
Priprava
Odstranimo skušo iz zamrzovalnika na površino mize in pustimo, da se malo odmrzne (ne odtaljuje). Potem, z ostrim nožem, ki je odrezan pod najnižjo podlago škrg v glavi rib. Odpišemo trebuh od zgoraj navzdol, izvlečemo vse notranjosti in izrežemo plavuti, ki jih ne potrebujemo, in postavimo trupe v primeren mali posodi.
V skledi, v kateri bomo naredili slanico za naš skušo, položimo dišeče in črne poperce, lovorje in tukaj izlijemo sol skupaj s finim sladkorjem. Vsebino posode napolnite s sveže kuhano vodo in vse na kuhalno ploščo plošče postavite tako, da bo slanica dobesedno vrela 3-3,5 minut in po ohladitvi. Ta slanica je napolnjena z ribami in jih odpelje v komoro hladilnika približno 30 ur.