Človek uporablja ovčje meso že od starih časov. Trenutno je ovčetina ena izmed najbolj priljubljenih vrst mesa v mnogih državah sveta, zlasti tam, kjer ljudje ne jedo svinjine zaradi ideoloških in verskih razlogov. Meso jagnje se lahko šteje za prehranski izdelek, ker ga človeško telo absorbira bolje kot na primer goveje meso ali svinjsko meso.
Od jagnje je mogoče pripraviti zelo okusno krušno jed - pečenje, lahko ga postrežemo kot drugo (ali samo) kosilo ali večerjo. Zato pojdite na bazar in izberite dobro ovčje, žival ne sme biti star, potem pa bomo okusni. Predvsem za cvrtje se prilega vratni del, hrbet ali del ledvic, vendar so možne različice.
Kako kuhati pečenka s krompirjem in zelenjavo v kotlu?
Sestavine:
- meso jagnjet - okoli 600 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- krompir ni velik - 5-8 kosov;
- sladka rdeča paprika - 2 kosi;
- mešanica suhih začimb brez soli, natrijev glutamat in konzervansov, na primer hmelj-sunelji ali drugi;
- česen - 2-3 stroka;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koriander, bazilika, tarragon);
- maslo - 20 g;
- rastlinsko olje ali maščoba za cvrtje;
- paradižnikova pasta - 1-2 tbsp. žlice.
Priprava
Če je meso na kosteh, ga je bolje rezati in rezati v ne premajhne koščke, v velikosti, ki je primerna za prehranjevanje, lahko kuhate meso juho iz kosti. Odlepite čebulo in korenje fino in sladke paprike - kratka slama.
V kotelu segrejemo maščobo ali olje in rahlo ožemo čebulo in korenje na srednji vročini. Dodajte meso, zmešajte lopatico, zmanjšajte ogenj in obara, pokrijte ga s pokrovom, občasno premešajte, po potrebi dodajte vodo. Zamrzujte s suhimi začimbami najmanj 30 do 60 minut (odvisno od spola in starosti živali, okus, meso mora biti dovolj mehko, vendar ni koristno za čaj). Ko je meso skoraj pripravljeno, dodamo krompir, narezan na velike rezine.
Mešajte, če je potrebno, prelijte vodo. In jo pustite še 15 minut, nato pa zastavite sladko papriko, nežno premešajte in kuhajte še 5 do 8 minut. Dodajte paradižnikov paster (to pa ni obvezna komponenta) in kos masla - za okus. Mešajte in izklopite ogenj. Naj pečenka stoji pod pokrovom 10-15 minut. Takoj pred jedjo potresemo s sesekljanim česnom in zelišči. Vključitev vročega fižola, brokolija in bučk, seveda, bo okus jedi še bolj zanimiv.
Pod pečjo ovčice je dobro služiti rdečemu ali rožnatemu namiznemu vinu, rakiji, grozdni žganci.
Recept za pečenka v lončkih
Izračun izdelkov na 1 porcijo.
Sestavine:
- meso jagnjetina (bolje s koščki maščobe) pitted - približno 200 g;
- krompir plitvo - 2-4 kosov;
- sladka paprika - 1 kos;
- začimbe suhe zemlje, vključno paprika;
- česen - 1 kos;
- zelena čebula - 2-3 poganjki;
- zelenice so drugačne sveže.
Priprava
Na dnu vsakega lonca položimo koščke mesa, krompirja in začimb, dodamo malo vode, zaprite lončke s pokrovi (ali folijo) in jih položimo v segreto pečico 40-60 minut (odvisno od mehkosti mesa).
Izvlečemo lončke in dodamo sesekljano papriko, sesekljano zelenjavo, česen in zeleno čebulo do pripravljene pečenice. Dodate lahko majhen kos masla - po okusu. Mi ga zmešamo, pokrijemo lonce s pokrovi in počakamo 10-15 minut. Postrežite s svežimi tortili ali lavašem. Prav tako je dobro služiti svežo zelenjavo (ali zelenjavne solate) in sadje.