Meso v testu je klasična angleška jed, čeprav v tradicionalni različici ta jed ne uporablja govejega mesa, ampak govedino. Svinjina, pečena pri testu, ni precej slabša od svojega govejega analoga. Okusna in zadovoljiva jed bo okrasila vašo mizo in vam bo omogočila predstaviti svoje kulinarične sposobnosti.
Pečena svinjina s čebulo in zelenjavo v testu
Sestavine:
- svinjska žlica - 500 g;
- oljčno olje - 1/4 stoletja;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlica;
- rožmarin - 1 vejica;
- česen - 2 stroka;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- posušene bele gobe - 1 peščeno;
- piščančja juha - 1 kos;
- pršut - 6-7 rezin;
- žajbelj - 3 listov;
- timijan - 5 vej;
- pihano testo - 1 pakiranje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Posušene gobe napolnite z vročo piščančjo juho in pustite v prahi.
S svinjskim svežem odstranimo možne ostanke maščobe in filma. Meso smo rezali na polovici, vendar ne do konca. Meso potresemo s soljo in poprom. V maltni česen z rožmarinom in gorčico nalijte mešanico z oljčnim oljem in ga zmešajte z mesom. Meso pustite na sobni temperaturi.
V ponev ogrejte nekaj žlic iz masla in popržite na njem sesekljano čebulo s korenjem za 3-5 minut. V bujonu z gobami postavimo žajbelj in timijan, popolnoma izhlapimo tekočino na srednji vročini, ekstraktu in gobi, nato dodamo čebulo in korenje. Marinirano meso se razširi na trakove šunka pršut. Rezanje svinjine je napolnjeno z zelenjavno pasto in pokrivamo ga z robovi šunke.
Puff pasten roll in položite na vrhu mesa žlička. Robovi so spremenjeni, da popolnoma pokrijejo svinjino. Testo namažite s preostalim oljem in v pečici segrejte 200 stopinj 25-30 minut. Pred servisiranjem svinjina, pečena v testu v peči, stoji 10 minut.
Svinjina, pečena v lončenem testu v peči
Sestavine:
- svinjska žlica - 500 g;
- jabolčni sok - 1/4 stoletja;
- pihano testo - 1 pakiranje;
- mleto svinjsko meso - 200 g;
- pecans - 1/2 st;
- goveja juha - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- smetana za bičanje - 1/4;
- škrob - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Meso postavite na pekač in pecite pri 210 stopinjah 30 minut. Naj se meso ohladi 10 minut. Testo se valja in porazdelijo na njej s tanko plastjo, začinjeno s soljo in poprom. Na vrhu potresemo z zdrobljenimi maticami. V sredini lista testa položite košček ostankov in ga zavite s prostimi robovi. Pečemo pecivo, predhodno namažemo površino z oljem, pri 200 stopinjah 20-25 minut.
Medtem ko je meso kuhano, sok prinesemo na vrenje, sezono s soljo in poprom, dodamo smetano in škrob. Iz nastale mešanice kuhamo debelo omako, ki se dovaja v končno meso.