Svinjski trebuh, meso z žilami (ali obratno) - odličen mesni izdelek, ki združuje živalske beljakovine in zdravo maščobo. Ljubitelji svinjskega kruha v različnih državah vadijo veliko tradicionalnih načinov priprave teh čudovitih tidbitsov. Na primer, lahko pripravite svinjski brisket v čebulah, vam bomo povedali, kako to storiti.
Seveda je meso bolje izbrati sveže od mlade živali in zato ne poskušajte zagotoviti, da so plasti maščobe preveč debele.
Na splošno je kuhanje svinjskega brisketa v čebulih lupinah eden najpreprostejših načinov, a hočemo, da je okusno, kajne?
Zdi se, da je preprostejša, kuhamo svinjski brisket v slani vodi s čebulo luščine, vendar ... ne bodo vsi všeč aromo, nekateri se morda nekateri zdijo nekoliko nesramni. Zato bomo uporabili začimbe in druge sestavine, ki tvorijo vonj.
Kuhani svinjski kruh v čebuli - recept
Sestavine:
- svinjska kaša - 2 kosi podolgovate pravokotne oblike 300 g;
- čebula za lupino suho čisto - 2 prsti;
- vino, močno belo ali sadno žganje - 50 ml;
- lovorjev list - 5 kosov;
- stroka - 5 socvetij;
- grah paprika - 8-12 kosov;
- seme koriandra in kumina - po želji;
- sol;
- česen - 5 zobčkov;
- aromatična zelišča (peteršilj, rožmarin, koriander);
- limona.
Priprava
Čebule in začimbe se vlijejo v ponev z 1,5 litra vode, v kateri se raztopi približno 3 žlice soli (bolje je vzeti veliko). Po vrenju kuhamo 8 minut. Rešitev mora dobiti rjavo-zlato barvo. Vztrajamo 20 minut.
S silo razpršimo v čisto posodo skozi sito, vlijemo v vino in kompaktno položimo koščke žlindre. Rešitev mora pokrivati koščke na prstu. Po vrenju kuhajte zrezek 20 minut pri najnižji toploti. Odstranite ponev iz ognja in v njej postavite sesekljano aromatično zelenjavo. Dodamo rezine limone. Pustimo ga pod pokrovom pol ure. Izvlečemo zrezek in z ostrim nožem spinemo majhne koščke česna. Lahko potresemo z vročo rdečo papriko ali mešanico začimb.
Aromatična soljena juha ne izlije, lahko pusti jajca 3-4 dni in nato zavre
Na krovu postavljamo koščke krpice, od zgoraj pa uredimo stiskalnico s pomočjo druge plošče in vsakega tovora. Celotno konstrukcijo je treba postaviti na mizo rahlo pod kotom. Po 3 urah smo v pergamentnem papirju zavijte koščke z žlico (vsak posebej) in krajšim časom postavite v zamrzovalnik, tako da bo bolj primeren za rezanje na tanke rezine.
Pikantni zlati dišeči svinjski trebuh lahko služi ločeno ali za izdelavo sendvičev z ringleti sveže ali rahlo marinirane čebule. Kruh je bolje, da se črna. Čudovita tradicionalna prigrizek za pivo, vino, vodko in močne tinkture.