Odrezki iz jeter glede na njihovo kuhalno tehnologijo se razlikujejo od običajne pražene jeter le po času - razrezu trepalnic, kar pomeni, da jih je treba pečen manj. Okusne jetrne odrezke so vroča jed za večerjo in okusno prigrizek za pivo, vse je odvisno od tega, kako se približati pripravi izdelka.
Goveje ječmenove odrezke
Sestavine:
- goveja jetra - 500 g;
- sol, poper - po okusu;
- moko;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- Balzamični kis - 150 ml.
Priprava
Jetra je prekrita s folijo za prehrambeno folijo in rahlo premaga, nato pa sezono s soljo in poprom ter nato v moki. V ponvi se topi maslo in ga zmeša z oljčnim oljem. Jemanje jeter na vsaki strani 30-40 sekund. Dokončane koščke položimo na ploščo in prelijemo balzamični kis na posodo s preostalo maščobo in jo izhlapimo, dokler se skupna količina ne prepolovi. Sesekljane zrezke položite v nastalo ledino in jih pustite 2 minuti.
Kako kuhati svinjske jetre?
Sestavine:
- svinjska jetra - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- moko - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Svinjsko jetra očistimo iz filma in žolčnih kanalov, temeljito speremo in razrežemo v sloje z debelino 1,5-2 cm. Vsaka takšna plast je prekrita s folijo in rahlo odbija (ne pretiravaj). Debelina pripravljenega sekanca pol centimetra. Moko zmešamo z dobrim ščepcem soli in paprike, v nastalo suho mešanico pa positjemo zrezke. V ponvi ogrejemo olje in ga obrežemo z obeh strani na zlato barvo. Minuta pečenja na vsaki strani mora biti dovolj z maščevanjem.
Pripravljene gomolje lahko prestavite na ploščo, v izbranem soku pa dobro drobno sesekljano čebulo. Zagotovi jetra zagotovo s kremirano čebulo.
Odrezke iz jeter v pečici
Sestavine:
- teletina jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- jabolka - 2 kosi;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- trdi sir - 50 g.
Priprava
Jetra je rezana s ploščami srednje debeline in previdno premagal, poskuša ne poškodovati celovitosti. Na rastlinskem olju pršimo čebulo do zlate in jo razprostrite na jetrih. Od zgoraj razdelimo rezine jabolk in potresemo vse naribanega sira. Posodo namažemo s krpicami v predhodno segreti pečici na 200 stopinj 10 minut.
Jabolka iz jeter v kislo smetano
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- kisla smetana - 250 g;
- smetana - 1/2 tbsp;
- voda - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- čebula - 1 kos;
- zeleni - po okusu;
- rastlinsko olje;
- moko - 1 žlica. žlica.
Priprava
Sesekljali smo čebulo na rastlinsko olje do zlate. Piščančja jetra namočimo na čebulo in počakamo, da se z vseh strani zruši. Solu in poper vsebino ponve dodajte kislo smetano, jo razredčite z vodo in pustite kuhati 10 minut. Na koncu kuhanja dodajte mešanico smetane in kisle smetane v jetra in nadaljujte kuhanje, dokler omaka ne izgine.
Odrezke iz jeter v testo
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- kefir - 3/4 kosov;
- vroča omaka - po okusu;
- moka - pol stoletja;
- jajca - 2 kosi;
- kruh - 1 1/2 predmeti;
- rastlinsko olje;
- sol - po okusu.
Priprava
Piščančja jetra se zlijejo z mešanico jogurta in vroče omake , pustite nekaj ur, da se marinirajo, nato pa izločimo jetne dele, posušimo, rahlo premagamo.
Iz moke, jajc in soli naredite debelo pasto. Vrezamo rezine jeter v testo, pustimo odvečni tok, posujte z drobtinami in popržite v rastlinskem olju do zlate barve.