Krila v testu

Piščančja krila ni mogoče razvajati, nekateri še vedno upravljajo. Za gorske kuharje je namenjen naš naslednji recept za piščančje krilce v testu. Prvič, testo ščiti meso pred sušenjem med cvrtjem, in drugič, daje jedu prijetno teksturo. Piščančja krila z najljubšo omako - idealno prigrizek za pivo za veliko podjetje.

Piščančja krila recept v testu

Sestavine:

• čebula - 1 kos;
• česen - 4 stroka;
• rastlinsko olje - 1 čajna žlička;
• rožmarin - 4-5 vej;
• voda - 4 ½ kosov;
• limona;
• piščančja krila - 16 kosov;
• moko - 3 kosi;
• sol - 3 tbsp. žlice;
• paprika - 2 tbsp. žlice;
• paprika cayenne - 2 tsp.
• prašek za peko - 2 tbsp. žlice;
• pinjenec - 2 kosi;
• rastlinsko olje.

Priprava

V ponvi segrejte olje in ga narežite na sesekljano čebulo in česen približno 3-4 minute. Slano zelenjavo, dodajte rožmarin in kuhajte skupaj še 30 sekund. Nalijte v vodo s krpicami, dodajte limonin sok in vse vrenite. Sesalno posodico odstranimo iz ognja, njeno vsebino ohladimo in nato pišemo v mešalniku.

Nastali čebulni prašek se zmeša s krili in pusti marinirati 8-24 ur. Marinirana piščanca, oprana s hladno vodo, posušena.

V skledo združite moko, papriko, sol, cajen poper, prašek za pečenje. Vse skupaj zmešajte in prelijte pinjenko. Pustite debelo testo, dokler se gladi in ne potopi kril. Pokažite krila v žganih ocvrtih, segreto na 180 stopinj olja do rdeče.

Krila v testu piva

Sestavine:

Za jogurtovo marinado:

• jogurt - 3 kosi;
• sol, poper - po okusu;
• paprika cayenne - 3 tsp.
• piščančje krilce - 10 kosov

Za testo piva:

• moko - 1 ½ žlice;
• Sušen česen - 3 žličke.
• paprika cayenne - 1/2 tbsp. žlice;
• pivo - 350 ml;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava

Preden kuhate krila v testu, naredimo marinado: v skledo zmešajte jogurt, sol, črni in cayenne poper. V Ljubljani Dobljena marinada je potopljena v predhodno oprane in posušene piščančje krilce. Piščanca pustite marinirane 4 ure.

V ločeni skledi premešajte moko, sušen česen in malo črnega in cayennega popra. Nalijte se v pivo in skrbno premešajte krožnico za piščančja krila , da ne ostanejo nobeni kepi.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Peljemo piščanca iz marinade in jo obrišemo s papirnatimi brisačami iz presežnega jogurta. Krila nam pepeljemo na pivu in pustimo odvečni tok. Žganje krila zlate barve in služi z omako.