Recept za piščanca v rdečem vinu je prišel iz Francije, države, ki je znana po svoji izvrstni kuhinji. Francoski obožujejo vino in uspešno eksperimentirajo in dodajajo različne jedi. Pijača dodaja proizvodom nov edinstven okus, diši in lahko uporabljate belo in rdeče vino. Piščanec z rdečim vinom je neverjetno jed, ki vam lahko služi ne le za večerjo, temveč tudi za praznično mizo.
Piščanec v rdečem vinu - recept
Za piščanca v rdečem vinu lahko vzamete katerikoli del ptičjih nog, stegen, filetov. Bolje bo, če bo piščanec v vinu 10-12 ur zlomljen, nato pa meso postane bolj nasičeno.
Sestavine:
- piščančje noge (stegna) - 1,5 kg;
- Prekajena slanina - 150 g;
- suho vino - 2-3 kozarca;
- žganje - 1 steklo;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- čebula - 8 kosov;
- moko - 1 žlica. žlica;
- sol, začimbe - po okusu.
Priprava
V globoki ponvi žaremo ščetko, vzemite ven in jo pustite na stran. Noge ali stegna, sol, zmešajte z začimbami, mletite v moki in popržite v isti ponvi v preostalem olju. Segrejemo žganje, ga nastavimo na ogenj in piščanca. Ko se ogenj izklopi, dodajte ocvrte in narezane koščke kose, čebulo, razrezane na polovice, začimbe in prelijete vino. Po vinu vre, zmanjšajte ogenj in pod pokrov ugasnite približno 50-60 minut. Potem vzamemo piščanca in čebulo, preostanek omake pa kuhamo do debela. Piščanca pražite v rdečem vinu na posodo in prelijte omako.
Piščančja prsa v rdečem vinu
Najbolj prehranjen del piščanca je dojka ali file - belo perutninsko meso. V receptu lahko uporabite kot prsi - tisti del piščanca, ki se prodaja s kostmi, in kuhamo piščančji file v rdeči omaki.
Sestavine:
- piščančje prsi - 225 g;
- gobe - 200 g;
- oljčno olje - po okusu;
- čebula - 300 g;
- rdeče vino - 200 g;
- juha - 30 ml;
- česen - 1 stroka;
- koruzna moka - 30 g;
- paradižnikova pasta - po okusu;
- zelenjava peteršilja, začimbe - po okusu.
Priprava
Prvič, pokažite koščke prsi z začimbami in 20 minut vate v vino, nato segrejte v skledo olja, razporedite piščanca in ocvrtite do zlate barve približno 4-5 minut. Vrnili smo ga na ploščo. Nato namažemo sesekljano čebulo in gobe v ponev, še 5 minut, dodamo piščanca, napolnimo z rdečim vinom, sezono z paradižnikovim pirejem in sesekljanim česnom in kuhamo na majhnem ognju. Moko rahlo razredčimo z vodo in dodamo k piščancu, kuhamo približno 2 minuti. Piščanec, ki je v rdečem vinu, lahko okrasite s peteršiljem.