Slabo nasoljena skuša doma

Danes bomo skupaj z vami delili recepte za kuhanje okusno rahlo nasoljene skuše doma. Rezultat bo naravni izdelek brez konzervansov, okrepilcev okusa in drugih neuporabnih komponent, ki nedvomno vsebujejo kupljene ribe.

Recept za soljeno skušo pri domačem kuhanju

Sestavine:

Priprava

Skuhimo vzdolž trebuha, se znebimo notranjosti in glave, odrežemo plavuti in rep. Prav tako očistimo črni film znotraj trebuha in dobro ga speremo. Zdaj si oglejte trup z majhnimi koščki. Očistimo tudi žarnice in jih zrežemo z obročki. V kozarcu smo gumo ribe položili skupaj s čebulastimi obročki.

Očiščena voda se segreva na vrenje, prelije sol, sladkor, koriander grah, sladek in črni poper ter lovorjev list. Vre približno pet minut in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nastala marinada se vlije v pripravljeno ribo s čebulo v pločevinkah in pozabite na to štiri ure. Po času lahko poskusite rahlo slano skušo. Če potrebujete ribe, ki so bolj slane, naj bo v slanici daljša.

Kako narediti rahlo slano skušo v slanici?

Sestavine:

Priprava

Skuh, če je potrebno, odmrzovanje, prestavljanje na spodnjo polico hladilnika. Potem se znebimo notranjosti, ne smemo pozabiti na čiščenje črnega filma v trebuhu in speremo ribe. Odstranite tudi škrge, rezane plavuti in rep.

Očiščena voda se segreva na vrenje, prelije sol, granuliran sladkor, vrgnemo dišečo papriko, lovorje in, po želji, klinčke. Vreti, da se raztopi sol in sladkor ter ohladi pri sobni temperaturi. Pripravljena riba se namesti v plastične ali emajlirane posode ustrezne velikosti, zlije s slanico, stojimo dve ali tri ure pri sobni temperaturi in nato v hladilniku od 12 do 16 ur, odvisno od velikosti karkase.

Ob koncu časa je rahlo nasoljena skuša doma pripravljena za uporabo. Ostanek ga je treba razrezati na koščke in ga dostaviti mizi. Bon appetit!