Juhe, ki združujejo tako zelo koristne izdelke kot ribe in paradižnik, so še posebej priljubljene v državah s toplo podnebje. Trenutno te jedi postajajo vse bolj priljubljene v drugih regijah zaradi nedvomne uporabnosti te gastronomske kombinacije.
Tukaj so recepti paradižnikovih juh, jih lahko kuhamo z morskimi in sladkovodnimi užitnimi ribami katere koli vrste, po možnosti še vedno, tako da so ribe sveže (dobro ali sveže zamrznjene).
Dietna ribja juha iz smetane z paradižnikom
Sestavine:
- Sveže smuči - 1-2 kosov. skupna teža približno 400-600 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- srednje velik krompir - 2-3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- riž - 2-3 tbsp. žlice;
- korenine peteršilja - 1-3 kosov;
- sveža zelišča (peteršilj, bazilika, koriander);
- suhe začimbe (poperne korenine, klinčki, lovorjev list).
Priprava
Ribe, očiščene iz lusk, brez drobovja, odstranite škrge in pazljivo sperite. Ločeno glavo, rep in ločite odseke. Glava in rep kuhata v majhni količini vode s korenastim peteršiljom, suhimi začimbami in čebulo, dokler ni popolna prebava. Bučo filtrira v čisto prho. V ribjo bučko smo olupljeni in narezani zelenjavi: krompir in korenje. Dodamo opran riž. Kuhajte 12-14 minut po vrenju, nato pa položite koščke rib in paradižnikovega pireja (jih lahko zamenjate s sesekljanim drobno sesekljanim paradižnikom), nežno mešajte in kuhajte ne več kot 6-8 minut. Pred servisiranjem posušite juho s sesekljanim zeliščem in česnom.
Začinjena juha iz paradižnikovih rib z morskimi sadeži
Sestavine:
- file lososa (lahko je trebuh, rezine) - približno 300-400 g;
- meso lignjev - približno 200 g;
- čebula - 1 kos. in več peres zelenih;
- krompir - 2 kosi;
- riž - 2 tbsp. žlice;
- mlade oljke - 8 kosov;
- sladka rdeča paprika - 1-2 kosov;
- česen;
- paradižnikova pasta - 1-2 tbsp. žlice;
- apno (ali limona)
- rdeča vroča paprika;
- Sveža zelenica je drugačna;
- začimbe suhe zemlje (koriander, ingver, žafran).
Priprava
V majhni količini vode zavrite in sesekljate krompir, pa tudi opran riž 12-14 minut po vrenju. Nato položite koščke rib in sesekljano papriko, paradižnikovo pasto, kuhajte še 5-8 minut z dodatkom suhih začimb.
V še eni majhni ponvi sesajte lignje 3 minute, odcedite vodo in jo rezite, nato jo dodajte v ponev z juho. Oljke, ki so razrezane v kroge, dodajte tudi. Spoon juha v juho skodelice, sezono z vročo rdečo papriko, v vsaki skodelici dodajte rezino apna, zelenice in česna.