Pobiranje skuše s kosmi v slanici

V slanici je veliko soljenih receptov za skušo. Ponujamo vam najpogostejše. Ribe, kuhane na ta način, se izkaže zmerno slano in ima čudovit okus in aromo.

Klasična soljena skuša instant kuhalnih kosov doma

Sestavine:

• zamrznjena trupla skuše - 2 kosi;
• prečiščena voda - 1 l;
• solno morje - 3 tbsp. žlice;
• granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
• paprika dišeči grah - 3 kos;
• lovorjev list - 1-2 kosi;

Priprava

Skuśne skuše odtajajo na spodnji polici hladilnika. Potem razrežite vzdolž trebuha, vzemite notranjost, znebite se glave, plavuti in repa, očistite črni film v trebuhu in temeljito sperite. Zdaj smo rezali ribe v majhnih rezinah in jih dali v pločevinke ali plastično posodo.

Ogrejemo vodo do vrenja, dodamo še sladkor, sol, grah, papriko in lovorje. Vreli dve ali tri minute in ohladimo na sobno temperaturo. Pripravljene ribe napolnite v kozarec ali posodo s slanico, ki jo dobi, in jo pustite pri sobni temperaturi štiri ure. Potem smo odstranili posodo z ribami v hladilniku in stojali še šest ur.

Ob koncu časa je skuša pripravljena na porabo.

Slana skuša v pikantnih rezinah marinade

Sestavine:

• zamrznjena trupla skuše - 1 kos;
• čebula srednje velikosti - 1 kos;
• česen - 1 stroka;
• sol - 1/2 tsp;
• sladkor - 1/3 čajnice;
• kis - 1 tbsp. žlica;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• začimbe za ribe - 1/3 žličke;
• Mletje paprike - 1/4 žličke.
• paprika dišeči grah - 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kosov

Priprava

Zamrznjena skuša se postavi na spodnjo polico hladilnika in se malo odmrzne. Ribe bi morale ostati malo gosto, vendar je dobro, da se izrežete. Zgrabili smo trup iz glave in notranjosti, odstranimo črni film znotraj trebuha in temeljito sperite z vodo.

Nato rezite rezine, približno eno in pol do dva centimetra debela in jih dodajte v katero koli primerno posodo. Dodajte sladkor, sol, kislino, rastlinsko olje, papriko in dišeči grah, začimbe za ribe, lovorjev list, stisnite česen s česanjem in sesekljate čebulo. Ribe dobro zmešamo, jih položimo v veliko stekleno posodo, pokrijemo s pokrovom in določimo v hladilniku.

Po dvanajstih urah so slani kosi skuše pripravljeni, a okus postane bolj aromatičen in bogat po štiriindvajsetih urah mariniranja.