Brokolijsko zelje se v naši državi ne šteje za priljubljen izdelek. Mnoge gospodinje sploh ne vedo, kakšne okusne jedi so narejene iz zelje brokolija. Za razliko od naše domovine, na zahodu je ta vrsta zelja osvojila na stotine tisoč ljubiteljev. In to ni presenetljivo, saj ta zelenjava prinaša velike koristi našemu telesu. Brokoli in cvetača so bližnji sorodniki, vendar je kompleks vitaminov in mineralov, ki jih vsebujejo te zelenjave, različni.
Vsako hrano vrednoti človek v smislu količine vitaminov in hranil. Brokoli zelje, po pravici, velja za resnično dobro zdravje. Vsebuje vitamin C, K, U, PP in beta-karoten. Za mnoge je resnično odkritje, da v brokoli zelje vsebuje 2,5-3-krat več vitamina C kot v citrusih. Brokoli so bogati z mineralnimi snovmi - fosforjem, kalcijem, kalijem, železom. Ta rastlina ima široko paleto zdravilnih lastnosti zaradi visokega odstotka vitaminov in mineralov, potrebnih za telo. Zdravniki priporočajo jesti brokolija v boleznih srca in živčnega sistema. V zadnjem času so znanstveniki spoznali, da je brokoli dobra preventiva proti razjedam raka in želodca. In končno, za večino žensk je najpomembnejša prednost zrelega zelja nizko kalorična vrednost - le 30 kcal na 100 gramov.
Gojitev zelje brokolija so prav tako uporabljali starodavni Grki in Rimljani. Jekle iz brokolija so se v teh oddaljenih časih štele za resnično dobrote. Ta vrsta zelja se je v Evropi razširila šele v začetku prejšnjega stoletja. Do danes Evropejci porabijo približno 70 tisoč ton brokolijevega zelja letno.
Za okus zelja, brokoli spominja na cvetačo, vendar je bolj začinjen. Cvetača se lahko nadomesti z brokolijem v skoraj vseh posodah. Obstaja veliko receptov, kako kuhati brokoli - to so solate in juha, jurčki in vroči prigrizki ter stranske jedi. Če nameravate kuhati jed iz brokolija, vam bo koristilo, da se naučite nekaj nasvetov:
- Brokoli se dobro prilega česnom. Dovolj siroga brokolija narežemo na majhne koščke, jih popržemo v maslu, dodamo svež česen po stiskalnici - in prigrizek je pripravljen;
- Kuhan brokoli s kislo smetano je odlična jed za ribe in mesne jedi;
- sendviči s sirom in brokolijem so zelo nizko kalorične jedi. So primerni tako za praznično mizo kot za enostaven zajtrk;
- Odlično vroče prigrizek se šteje za brokoli v testo. Za to predjed je primerna sladica, priprava jedi pa bo trajala zelo malo časa;
- pripraviti kremo juhe brokolija - najprej zavrite zelenjavo in jih nato zmešajte z mešalcem. Nastala masa se doda v juho skupaj z vašimi najljubšimi sestavinami za juho;
- Kot preliv za solate iz brokolija, rastlinsko olje in limonin sok so zelo primerni. Tudi prijeten okus jedi bo dodal žlico jabolčnega jabolčnega kis.
Jeme iz svežega brokolija lahko pripravite kadarkoli v letu. Medtem ko opazuje nekatere rastoče tehnologije, ta rastlina dozoreva tudi pozimi. Ta prednost daje brokoli skoraj nepogrešljiv izdelek pozimi, ko ni dovolj zelenja in vitaminov. Poiščite originalne recepte z brokolijem zelje, poskusite, dodajte zelenjavo v različne jedi, popržite, kuhajte, obarvate - in vaša gospodinjstva bodo zelo veseli.