Eden od najbolj uporabnih klavničnih odpadkov je jetra živali in ptic. Vsebuje vitamine, mikroelemente in piščančja jetra velja za prehransko, zaradi velike vsebnosti aminokislin in nizke kalorične vsebnosti. Jeklina gosi in rac, s svojo specifično prehrano po vsem svetu, velja za delikateso.
Toda ta izdelek ima poseben vonj, okus in značilno grenkobo. Zato ga morate pri pripravi uporabiti sestavine in začimbe, ki bi lahko, če ne v celoti, znatno zmanjšali to pomanjkanje izdelka. Pred kuhanjem lahko hranite jetra v mleku ali posebno marinado. Poleg tega se jetra , ob pripravi v kislo smetano in čebulo, postane nežno, mehko in sočno.
V današnjem članku vam bomo podrobno povedali, kako pripraviti jetra s kislo smetano in čebulo
Zamrznjena jetra v kisu smetano s čebulo
Sestavine:
- jetra - 0,5 kg;
- čebula - 150 g;
- kisla smetana - 150 g;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- črni poper;
- sol;
- sesekljana zelišča.
Priprava
Jetra se opere, izrežemo iz posod in velikih membran, razrežemo na majhne koščke, odlepimo čebulo z obročki ali semirninami.
Na ogrevani ponvi prelijemo rastlinsko rafinirano olje, najprej sipajmo čebulo do zlate, nato na vseh straneh raztegnemo dele jeter in na močnem toplotnem zdravju za največ tri minute, dodamo kislo smetano, poper in sol, zmanjšamo toploto in pihamo pod pokrovom za deset do petnajst minut, mešanje.
Goveja jetra v kisu smetano s čebulo in korenjem
Sestavine:
- jetra govejega mesa - 750 g;
- čebula - 250 g;
- korenje - 150 g;
- kisla smetana - 200 g;
- rafinirano olje rastlin - 60 ml;
- mešanica paprike;
- sol;
- sesekljana zelišča.
Priprava
Goveje jeter izperemo, posušimo, odstranimo film, razrežemo na tanke rezine in v majhnih delcih pokažemo v ponvi z rastlinskim rafiniranim oljem, ki ne sme biti daljši od dveh minut. V istem skodeličnem krompirju v čebuli, rezanec polkrog čebule do zlate, širijo korenje in pržite še pet minut. Sedaj pražite jetra, dodajte kislo smetano, mešanico paprike in soli in obkrožite pod pokrovom petnajst minut.
Postrezite z vročim pire krompir , okrašen z zelenimi.
Piščančja jetra v kisle smetane s čebulo
Sestavine:
- piščančja jetra - 550 g;
- čebula - 300 g;
- kisla smetana - 100 g;
- rafinirano olje rastlin - 60 ml;
- mešanica paprike;
- sol;
- po želji.
Priprava
V ogrevani ponvi, dodajte rastlinsko olje, juriš do zlate in olupljene in razrežite na polovice. Potem dodajte oprano, posušeno in narezano piščančje jetra na čebulo in jo popržite, neprestano mešanje. Ko jetra spreminjajo barvo, dodajte sol in kislo smetano ter mešanico paprike in petnajst minut pahnite pod pokrov, občasno premešajte.
Piščančja jetra, pečena v kislo smetano s čebulo in gobami
Sestavine:
- piščančja jetra - 550 g;
- čebula - 200 g;
- kisla smetana - 250 g;
- gobe - 120 g;
- pšenična moka - 30 g;
- drobtine - 30 g;
- rafinirano olje rastlin - 60 ml;
- mešanica paprike;
- sol;
- po želji.
Priprava
Piščančja jetra izperemo, posušimo, razrežemo na koščke, prelijemo moko in popržimo
V posodo, ki je oreščena z rafiniranim rastlinskim oljem, položite ocvrto jetra in top s soljo in zmesi paprike. Pražite v ponvi, olupljeni in razrežite na pol obročev, čebulo in postavite drugi sloj. V naslednjem koraku prepražimo gobe, dokler sokovi ne izhlapejo, dodamo kislo smetano, sol, poper, segrejte in prelijete z vrha na jetra s čebulo. Na koncu pokrijte s krušnimi drobtinami in dvajset minut dajte v ogrevano pečico 220 stopinj.
Postrežemo s kakšno stransko krožnico ali zelenjavo, po naključju posuta z zelenjem.