Domov Adjika

V prevodu iz Abhazije beseda "adjika" pomeni sol. Pri nas ima ta beseda popolnoma drugo vrednost. Adjika je akutna predjed, pripravljena iz popra, začinjenih začimb, česna in začimb. Ta posoda se nanaša na abhazijsko kuhinjo, vendar pa Abhaz sami za to uporabljajo drugačno ime. Veliko sort Adjika je veliko, v vsakem receptu pa so glavne sestavine: sol, vroča paprika in česen. Prava Abhazna adžika je pripravljena na posebnem ravnem kamnu in ima edinstven okus. Abhazani najbolj ljubijo rdeče in zelene adžike. V teh jedeh dodajo zelena zelišča in njihove tradicionalne začimbe.

Razmislite o tradicionalnih sortah doma Adjika:

1. Adjika je ostra in rdeča. Osnova te adzhike so: vroč kapsik, sol, česen in orehi. Kot začimbe uporabljajte koriander, koper, slanico, baziliko, meto. Vročo adžiko se postrežejo z mesnimi in ribjimi jedmi.
2. Zelena Adžika. Domača zelena adžika je pripravljena iz velikega števila zelenih zelišč in začimb - kopra, meta, bazilike in drugih. Zeliščnim paprikom in soljo dodamo zelišča. Zeleni adžik se postrežejo z jedmi iz mlečnih izdelkov.
3. Zmes zelišč. Mešanica se pripravi iz pikantnih zelišč, soli in sesekljanega vročega rdečega popra. Ta mešanica se uporablja kot ločena začimba in kot osnova za številne omake.
4. Gruzijščina adzhika. Gruzijska Adzhika je narejena iz sladke in vroče rdeče paprike, vinskega kisa in številnih pikantnih zelišč, značilna za gruzijsko kuhinjo.

Čeprav paradižniki niso del tradicionalnih receptov Adjika, na ozemlju naše države je Adjika iz paradižnika, ki je dobila največjo popularnost. In to je tako adzhika najpogosteje najdemo na prazničnih mizah ali na prodajnih policah. Domov Adjika je odlična prigrizek za družinsko večerjo in za vsako praznovanje. Vsaka gostiteljica pripravi adžiko na svoj način in doda svoje jedi svojim priljubljenim sestavinam. Ohranjanje adžike in gredic iz Adžike za zimo ni nič manj popularno kot konzervirani paradižnik in kumare. Ohranjanje Adjika ni zapleten in hiter proces, zato se Adjika pogosto pojavlja na mizah pozimi.

Moderne gospodinje pripravljajo adzhiko iz različnih zelenjadnic in celo sadja. Domov adzhika iz sliv, paradižnik s hrenom, z jabolkami, bučkami adžika - te jedi najdemo ne manj kot adžika iz popra.

Načini priprave domačega Adjika

Vsaka Adjika je pripravljena v skladu z isto tehnologijo. Poper in česen morata potekati skozi mesno mletje, jim dodati začimbe in sol in dobro premešati. Po tem se mora adžika raztegniti na pločevinkah in shraniti na hladnem.

Če recept vsebuje Adjika jajčevci, bučke, jabolka, korenje, jih je treba tudi preiti skozi meso.

Da bi zimske sezone zasukali bloke iz Adžike, je treba sesekljano zelenjavo kuhati skupaj s soljo in začimbami. Po tem kuhani adžiki pour na bregove in roll.

Kuhan adzhika je shranjena dlje kot sveža, ima pa tudi drug okus. Za daljše skladiščenje svežega Adzhika je priporočljivo dodati nekaj žlic žličk vinskega kisa.

Če želite kuhati sladko domačo adžiko, dodajte nekaj žlic sladkorja v zelenjavo. Nutricionisti pravijo, da pikantne jedi prispevajo k apetitu. Adjika opravlja ne samo to funkcijo. Ta začinjena jed, pripravljena samo iz naravnih izdelkov, pomaga izboljšati prebavni proces. Vroča, okusna domača ajika daje bolj začinjen okus mesnim in ribjim jedem. Z adžiko celo najbolj znana jed postane nov okus.