Goveje meso se uporablja pri kuhanju številnih jedi. Mleto meso mora biti izdelano iz govejega mesa in ne iz drobovine. V idealnem razmerju je goveje meso 80% sestavljeno iz pustega mesa in 20% maščobe. Kalorična vsebnost govejega mesa na 100 g proizvoda je 254 kcal. Pogosto pri kuhanju uporabljajo mleto govedino skupaj s svinjino. Kalorična vsebnost mletega mesa iz mesa svinjine je veliko višja in znaša kar 314 kcal.
Koristne lastnosti in sestava govejega mesa
Goveje meso je bogato z vitamini A, B, K. E in številnimi elementi v sledeh, ki imajo ugoden učinek na kirurški, živčni in genito-urinarni sistem. Jedi, kuhane na osnovi mletega govejega mesa, je treba uporabiti za kožne bolezni, anemijo, pri okrevanju po poškodbah. Za zdravje in zdravje je bolj koristno, če jedo jedi, kupljene za par. S to metodo kuhanja mleto meso ohrani skoraj vse uporabne lastnosti in vsebuje manj kalorij. Na primer, kalorična vsebnost mesnih kroglic iz mletega govejega mesa za pare je le 152 kcal.
Koliko kalorij govejega mesa je odvisno od načina kuhanja. Poleg parnih jedi bo 100 gramov izdelka vsebovalo 254 kcal. To količino kalorij iz mletega govejega mesa povzroča velika vsebnost maščob. Zato je mleto goveje meso precej hranljivo sredstvo.
20% mletega govejega mesa je maščobo, 17% beljakovin, ki se zlahka prebavljajo in vsebujejo aminokisline, potrebne za telo. Treba je omeniti, da se pri peki ali kuhanju večina beljakovin ne skladišči v mleto meso, ker ne prenaša toplote. Od nje ostanejo samo elastin in kolagen , ki so proteini veznega tkiva in služijo pri izgradnji vezi in hrustanca. Takšne beljakovine ostanejo celo v ocvrtih koktletih.