Predlagamo vam, da poskrbite za ohranitev čudovite jutranje pese za borsch, iz katerega bodo veseli gospodinjstva.
Konzervirano jutranje borshte iz kuhane sladkorne pese
Sestavine:
- sladkorna pesa - 4,5 kg;
- čebula - 2,2 kg;
- korenje - 600 g;
- česen - 6 zob;
- Sončnično olje - 450 ml;
- voda 400 ml;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 300 g;
- fino sol - 2,5 žlici. žlice;
- namizni kis - 280 ml.
Priprava
Dobre, velike, sladke sorte pese, dokler niso pripravljene kuhati na kuhalni plošči na priloženi plošči. Potem pustite, da se ohladi, nato pa ga očistimo in zmeljemo v največji prese. Očiščeno (surovo) korenje po brisanju skozi isti grozd. Če je čebula velika, jo razrežite na četrtino obroča in če je manjša, nato pa polovice. Vse te zelenjave se prenesejo v veliko, široko posodo, nato pa jim dodamo fino mleto sol, sladkor in olje iz sončničnega olja.
V vodi raztopimo pravo količino paradižnikovih kapljic in vso vsebino nalijemo v posodo s prihodnjim dopolnjevanjem borsch-a. Sestavine zelo previdno premešajte in vse pošiljajte na vključeno peč. Zaščitimo obleko 13-15 minut, nato pa v njej dodamo mleto česno sesekljan česen in namizni kislina. Premešajte in pod zaprtim pokrovom kuhajte še nadaljnjih 7-8 minut z minimalno toploto.
Z bankami, ki jih je izžarevala pare, smo razdelili že pripravljeno jutranje in pokrivali pokrove z dobro odejo.
Solatni preliv za brenčico borsa za zimo
Sestavine:
- sladkorna pesa - 1,4 kg;
- beli zelje - 1,7 kg;
- rdeča paprika - 1 kg;
- korenje - 800 g;
- paradižnik - 1,2 kg;
- čebula - 700 g;
- sladkor, sol - 2 tbsp. žlice;
- sončnično olje - 220 ml;
- lovorjev list - 3 kosi;
- kis - 180 ml.
Priprava
Olupljena pesa, bolgarska (rdeča) paprika, beli zelje in dobri, sočni korenček, rezani in razrezani tanki, dolgi slamici. Toda paradižnik s čebulo je zdrobljen precej velikih kock.
V ponev s debelim dnom segrejte pravo količino sončničnega olja, nato pa položite čebulo čebule skupaj s korenčkom in zmehčajte zelenjavo, jih popržite. Nadalje vstopimo v bolgarski poper in po 4 minutah dodamo paradižnik. Po približno 8 minutah smo vstavili posodo z že ocvrto zelenjavo razrezano zelje in seveda peso. Vse soli potresemo s sladkorjem in najmanj 20 minutami prelijmo na najnižjo možno temperaturo. V petih minutah, kako pustiti obleko, v njej nalijemo kakovosten mizarski kis.
V pečici ga še naprej segrejemo na pečici, jih zapremo s pokrovi in vedno vsrkavamo.
Zimske obleke za borsch z fižolom in peso
Sestavine:
- rdeči fižol - 2,5 kosov;
- sladkorna pesa - 1,8 kg;
- čebula - 1,8 kg;
- paradižnik - 1,8 kg;
- korenje - 1,8 kg;
- pitna voda - 400 ml;
- sončnično olje - 350 ml;
- kuhinjska sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 0,5 kosov;
- kis (9%) - 130 ml.
Priprava
Manjši paradižniki so razrezani na rezine, narežemo čebulo v tanke polovice obročev, korenje pa skupaj s pečenim kruhom skozi srednji grinder. V globoki ponvi nalijte olje in malo ogrevanja, tukajte polobroče čebule z naribanim korenjem. Po 3-4 minutah dodajte sočno sladkorno pijačo in opečete zelenjavo 12 minut. Vreli (do polovice kuhanega) rdečega fižola, nato pa ga uvedemo v jedilno posodo z zelenjavo. Paradižnik postavimo na vrh, dodamo malo pitne vode, positjemo s soljo z drobnim sladkorjem in z mešanjem mase do homogenosti vseskozi vtaknemo najmanj pol ure. Po vlivanju v pripravljen jutranje kis in pustiti, da se izliva dobesedno 5-6 minut.
Vsebino ponve razporedimo na ustrezno pripravljene pločevinke, jih zvijamo do konca in zaviti.