Slabo slani sledi doma

Rahlo slani sled je ena najbolj pristnih jedi ruske kuhinje, ki po stoletjih prenaša svojo neokrnjeno popularnost. Okusni sled je dober tako sam po sebi, kot tudi na sendviču ali v solati, okus končnih rib pa lahko po svoji lastni presoji spreminjate, če pripravite sled goveda. O pripravi soljenega sleda se bomo pogovarjali še naprej. Zagotavljamo, da je lažje, kot si mislil.

Sled, soljen - recept

Če želite pripraviti nizko nasoljeni sledi brez začimb in drugih dodatkov, se lahko varno ustavite na preprostem staranju rib v slani raztopini, a okus jedi bolj izrazite bo pomagal dišavi marinadi.

Sestavine:

• voda - 1,2 l;
• file sleda - 500 g;
• vinski kis (bela) - 500 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - 50 g;
• gorčična zrna - 5 g;
• paprika grah - 3 g;
• lovorjev list - 3-4 kosov;
• stroka - 3 brsti;
• limona in rdeča čebula - 1 kos vsakega.

Priprava

Preden naredite slani sled, morate vzeti marinado. V loncu se vlije liter vode in se nekoliko segreje v njej raztopimo sol. V raztopino potopite kosti sledi sleda in jih pustite v hladilniku za en dan. Kisel ločeno segrejte s preostalo vodo in raztopite sladkor v njem. Ohladi se.

Slani sledi razrezane na velike koščke in damo v kozarec z zapečatenim pokrovom, prepletamo plasti rib s sloji rdečega čebule, začimb in limone. Napolnite kruh s kisom in v enem dnevu postavite hladilnik, po katerem lahko varno poskusite pripravljene ribe. Če ne veste, kako obdržati soljeni sled, potem ne skrbite - rešitev za kis bo to storila za vas, saj se v njem lahko shranjujejo ribe do 1 meseca.

Kako pobarvati soljeni sledi z začimbami?

Sestavine:

• sled (srednje velikosti) - 6 kosov;
• beli vinski kis - 500 ml;
• morska sol - 60 g;
• sladkor - 200 g;
• bela čebula - 100 g;
• korenje - 130 g;
• jagodičja brina - 8 kosov;
• kumina - 3 g;
• seme komorice - 6 g;
• črni poper - 10 grahov;
• lovorjev list - 4 kosov

Priprava

Pokrivamo površino z več sloji gaze in položimo rez in kosti sleda s kožo od kože. Filtar potresemo s soljo in pustimo 2 uri. Konec časa bo slan lososa pripravljen, lahko spereš sol in jeste, a marinadi dodaš ribe večplastnega okusa.

V ponvi nalijte kislino in jo postavite na ogenj. V kisu raztopimo sladkor, damo čebule in korenje, zmehčemo jagode brinovih jabolk in sesekljamo lovorjeve liste, da maksimiziramo njihov okus. Marinado zaključimo s komarjem, kumino in grahom črnega popra. Pripravite marinado 5 minut in pustite, da se popolnoma ohladi.

Rezan file smo razrezali in ga dali v kozarec, prelili marinado in pustili 2 dni.