Vsi vedo, da so jagode iz jagodičja zelo uporabne in okusne. Malinov sadje vsebuje veliko koristnih snovi, in sicer: do 11% sladkorjev (fruktoza, pentoza, glukoza), eterična olja, pektin, beljakovine in tanine, vitamini C, A in skupina B, organske sadne kisline (jabolka, limona, vino , salicilna itd.), kot tudi alkoholi, anthocyanini in katehini.
Malina je resnično okusno zdravilo, ki se uporablja v tradicionalnem ljudskem zdravilu kot protivnetno in antipiretično (malina ima te lastnosti v kakršni koli obliki zaradi prisotnosti salicilne kisline).
To čudovito jagode se jedo sveže, kot tudi pridelano na različne načine: zamrznejo, suha, pripravijo sokove, alkoholne pijače, marmelade, džemi.
Malega džema, pripravljenega za zimo, bo prijetno navdušil vaš dom (še posebej otroke) in goste, je ta čudovita poslastica primerna za čaj, lahko pa tudi malinskega marmelada za izdelavo različnih slaščičarskih izdelkov.
Kako pripraviti marmelado?
Sestavine:
- malina - 1 kg;
- sladkor (domača proizvodnja) - 1,2-1,5 kg (odvisno od sočnosti sadja);
- voda 300-400 ml;
- nekaj sladkorja v prahu.
Priprava
Jagode sortirane, sprane pod nežnim vodnim curkom ali v bazenu, nežno premešamo v sito in nežno odstranimo steblo. Stavimo jagode v skledo, pokrijemo s 500 grami sladkorja, nežno mešamo in odstranimo na hladen kraj 3-5 ur.
Sok, ki je nastal v skledi, nežno vlijemo v ponev za marmelado, dodajamo vodo in preostali sladkor. Vse vrenemo k vrenju z neprekinjenim mešanjem. Sladkor se mora popolnoma raztopiti. Pen, seveda, streljaj. Sirup rahlo ohladi 10 minut. Zdaj položimo jagode v ta sirup in vreti 5 minut počasi zavremo, nežno mešamo z leseno žlico ali lopatico.
Pričakujemo popolno hlajenje, ponovno spustimo do vrenja na najnižji vročini in zavremo še 5-8 minut. Pred tem lahko dodate 1 limonin sok, vendar to ni potrebno. Preverite pripravljenost: če kapljica marmelade ustavi zameglitev na hladni krožnik, je marmelada pripravljena.
Vroče marmelado razpršimo v sterilizirane kozarce, potresemo s sladkorjem in zvito v prahu. Tepreke obrnemo na glavo, pokrijemo s pokrivalo in ga postavimo v stran, dokler se ne popolnoma ohladi. Z maline presegamo temperaturo (klet, zastekljena veranda ali loža).
Po istem receptu (glej zgoraj) lahko pripravite marmelado iz malin in ribezov - vzemite le polovico maline in pol cepiva, pri tem pa ohranite deleže preostalih sestavin.
Malina marmelada z želatino
Sestavine:
- malina - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1,4 kg;
- voda - 300 ml;
- citronska kislina - 10 g;
- želatina - 3-5 g.
Priprava
Poglejmo še eno različico, kako variti marmelado od maline. Želatina namočite v majhni količini tople vode, dodajte tudi citronsko kislino (ali naravni limonin sok). Malina nežno sperite (pod nežnim tokom vode), skrbno razvrstite in dajte v skledo. Jagode bomo napolnili s sladkorjem in vodo. Posodo postavite na majhen ogenj in jo zavrite, nežno mešanje z leseno žlico ali lopatico. Kuhajte 12-15 minut, občasno premešajte. Izključite ogenj, nalijte raztopino želatinske kisline in premešajte.
Lahko vlijete žele v kalupe, in lahko v čistih, parno steriliziranih kozarcih in roll up. Potem, seveda, morajo biti banke obrnjene na glavo in pokrita z odejo, dokler se popolnoma ohladi. Ker se mleček zamrzne, je bolje, da posnamete pločevinke za konzerviranje majhnih, z zmogljivostjo največ 1 litra (potem je bolj priročno, da izločite žele). Tako pripravljeno marmelado shranite na hladnem mestu pri temperaturi plus.