Za ljubitelje prigrizkov sladkega bolgarskega popra, ponujamo recept za pikantno in apetično lecho za zimo. Lahko je narejen s svežim paradižnikom in z paradižnikovimi pastami, v vsakem primeru pa se izkaže za slastno.
Kako kuhati lecho bolgarskega popra s paradizno pasto?
Sestavine:
Izračun za 6 polletnih pločevink:
- paprika sladka Bolgarija - 2,1 kg;
- paradižnikova pasta - 515 g;
- prečiščena voda 520 ml;
- pesek sladkor - 165 g;
- sol, ki ni jodirana - 30 g;
- rafinirano sončnično olje - 220 ml;
- kis (9%) - 105 ml.
Priprava
Najbolj primitiven in hiter način priprave lecho iz bolgarskega popra v zimskem času je uporaba paradižnikovih pasti. Povezujemo ga v ponvi z očiščeno vodo, temeljito premešamo in kuhamo pločevinke. Dodajte sol in sladkor v posodo in jo segrevajte z rednim mešanjem do vrenja.
Istočasno, medtem ko se paradižnikova mešanica izkopava, se znebimo semenskih škatel in pedikatov ter odrežemo velike sadove bolgarskega sladkega popra. Po vrenju paradižnika, vlijemo v posodo zelenjave, razpršite poper, drugič vrenite in kuhajte dvajset minut. Po preteku časa uvajamo kinto v pripravo, zmešamo in razprite papriko skupaj z omako po predhodno pripravljenih sterilnih in suhih steklenih kozarcih. Embalaže zaprite s sterilnimi kape in pustimo, da se ohladijo pod dlako ali toplo odejo.
Najbolj okusno lecho za zimo od bolgarskega popra - klasičen recept
Sestavine:
Izračun za 7 polletnih pločevink:
- Bolga paprika - 2,1 kg;
- sveži paradižnik - 1,2 kg;
- čebulne žarnice - 320 g;
- česna klinčki - 7-10 kosov;
- zeleni peteršilj, cilantro in zelena po volji - po okusu;
- sladkor - 195 g;
- solni kamen, ki ni jodiran - 50 g ali po okusu;
- zemlja paprika sladki in sveže mlet črni poper - 5 g;
- rafinirano sončnično olje - 220 ml;
- kis (9%) - 55 ml.
Priprava
V ponev ali lonec z debelim dnom, prelijte rafinirano olje, položite polovice obročkov čebule in stehtajte do jasnosti rastlinskih rezin. Zdaj prelijemo v sok, stisnjen iz svežih zrelih paradižnikov in kuhamo približno pet minut. V naslednjem koraku dodajte sladkega bolgarskega popra. Očistiti ga je treba vnaprej, znebiti semen in repov in sečiti veliko. Vrelo mase v vreli posodi z rednim mešanjem petnajst minut.
V tem času očistimo in drobno zmešamo zobe česna, kot tudi grundamo sveža zelišča. Pripravljene sestavine v skledo položimo z lecho, dodamo sladkor, sol, rafinirano rastlinsko olje, spustimo papriko v prahu in mleto črno papriko, kuhamo pripravo še nadaljnjih deset minut, prelijemo kislino, premešamo in vročo prelijemo na suhe sterilne steklene kozarce. Kontejnerje smo tesno zaprli s pokrovi, obrnili dno navzgor, ovili nekaj toplo in levo, dokler se ni popolnoma ohladilo.
Lecho paprike s korenjem
Sestavine:
- paprika - 2,9 kg;
- paradižnikov sok sveže stisnjen - 1,5 l;
- čebulne čebulice - 1,4 kg;
- korenje - 400 g;
- granulirani sladkor - 210 g;
- solni kamen, ki ni jodiran - 80 g ali po okusu;
- rafinirano sončnično olje - 260 ml;
- kis (9%) - 215 ml.
Priprava
Da bi lecho naredili po tem receptu, ga očistimo in razrežemo s tanjšimi slamicami ali odrežemo naribanega korenja in razrežemo polkrože žarnice, polnimo rastlinsko maso v ponev, nalijemo paradižnikov sok in kuhamo 10 minut na kuhinjski plošči. Po tem položite olupljene in sesekljane sladke paprike sladko bolgarščino, dodajte kamen ne jodirane soli, sladkornega peska, rafiniranega olja in namiznega kisa ter kuhajte vsebino plovila pol ure z blago obara.
Vroče lecho iztisnemo na sterilne kozarce, tesno zaprite in obrnite navzdol pod toplo odejo ali plašč za samoterifiko in počasno ohlajanje.