Slive so čudovito uporabno in okusno sadje. Izboljšajo razpoloženje in prebavo. V slivah je veliko uporabnih snovi: vitamini, elementi v sledeh in antioksidanti ter edinstvene spojine snovi, ki jih ne najdemo v drugih plodovih naših zemljepisnih širin. Trenutno so znani številni znani kot semi-divje in uspešno gojene sorte. Slive so ena od najboljših. Lahko ga kuhamo na različne načine, vključno z mariniranjem.
Marinirane slive so odlično prefinjeno predjed za različna vina, pa tudi za močne pijače, poleg tega pa je zanimiv dodatek k različnim mesnim in ribjim jedem. Marinade so lahko drugačne za konzerviranje ali za "hitro" uporabo.
Recept za začinjene suhe slive, marinirane s česnom
Sestavine:
- suhe slive - približno 1 kg;
- vinski kis, naravni - 150 ml;
- sladkor - 50-100 g;
- voda - 1L;
- česen - 3-4 stroka;
- lovorjev list - 1-2 kosov;
- paprika začinjena rdeča - 1 kos. (majhna);
- stroka - 3 socvetja;
- poper grah dišeči - 3-5 kosov.
Priprava
Plodovi se operejo, vsaka nalije na nekaj mestih, prebodenih z zobotrebcem ali vilicami.
V čiste sterilizirane kozarce iz česna, poper s pedunci, začimbe in slive. Sladkor se raztopi v vodi in jo zavre, dodamo kis. Marinado prelijte čez rob slive s česnom v posodo. Preklopite, obrnite in pokrijte s staro prevleko. Po hlajenju hranimo v sobi s temperaturo plus (zastekljena loža ali veranda, shramba). Takšna konzervirana hrana bo prijetno presenetila vaše goste in vašo družino.
Slatine marinirane v konjak z orehi in smetano
Sestavine:
- suhe slive - približno 500 g;
- limona - 1 kos;
- konjak ali sadno žganje - 100 ml;
- vanilije ali cimeta (vendar ne skupaj);
- voda - 150 ml;
- črni čaj - 1-2 žlici;
- sladkor - 3 tsp.
- naravna krema za mleko;
- matice (vse).
Priprava
Slive se operejo in posušijo. Na vsaki slivi naredimo vzdolžni rez in previdno izvlečemo kamen. Trdno smo položili na dno majhnega kovinskega pladnja. Izdelujemo čaj, vztrajamo 5 minut, filtriramo, dodamo sladkor, konjak, limonin sok. Mešajte in napolnite slive v pladenj.
V procesu čiščenja slive jo rahlo obračajte in pretresite pladenj. Po 20-40 minutah so bile slive marinirane. Vsak umivalnik namažemo matico (ali kos orehov) in jo vstavimo v serije. Vrhunska smetana , začinjena z vaniljo ali cimetom (jih lahko zamenjate s kremastim pistacijskim sladoledom). Preostala marinada se lahko večkrat uporablja za meso in nekatere vrste rib.