Za tiste, ki niso naklonjeni uživanju koristnih in okusnih jedi s sodelovanjem s kozarcem v zimskem času, priporočamo recept za sveže oksalne liste za dolgoročno skladiščenje z možnostjo njihove uporabe pozimi.
Zamašitev kislosti za zimo z zamrzovanjem
Če je v zamrzovalniku na voljo prosti prostor, je najboljši način za nabavo kremo za zimo zamrzniti sveže listje. Tako se okus in dragocene lastnosti zelenega proizvoda ohranjajo do maksimuma, zamrznjena pa je primerna za pripravo prvih jedi . Dovolj je le, da dobimo del listov iz zamrzovalnika in jih vržemo v juho dve minuti pred koncem kuhanja.
Da bi zamrznili kislino, se listi najprej sperejo in za nekaj časa razširijo na brisačo. Kapljice vlage morajo popolnoma izhlapeti. Zdaj odtrgajte nepotrebne trde stebla in zavrzite, in kislino razrežite na majhne koščke in jih položite v vrečke. Zelo priročno je zamrzniti del izdelka in ga po potrebi uporabiti.
Žetev za zimo brez soli
Sestavine:
- sveža kislina - 900 g;
- voda filtrirana - tako dolgo, kot je potrebno.
Priprava
Listi kislosti so lahko pripravljeni v celoti brez soli, kot sledi. Listi pazljivo speremo in spuščamo pet minut v vreli očiščeni vodi. Zdaj vzamemo kislino iz vode s hrupom in jo trdno položimo v steklene posode. Ostanek je le še sterilizirati v vreli vodi pet minut, prekrijete z dodatnimi kuhanimi pokrovi, po katerem je slednja zapečatena in po hlajenju pošljemo zalogo za skladiščenje.
V prisotnosti kleti ali prostega prostora v hladilniku lahko uporabite še preprostejšo metodo nabiranja kislosti brez soli. Za njeno izvedbo se oprani listi zdrobijo, tesno stoji v sterilnih kozarcih, vsebino napolnimo s hladnim pred-kuhanim vodichkoy, plutovino ali preprosto prekrivamo z najlonskimi pokrovi in ga hladimo.
Takšne metode spravila kislin za zimo so še posebej primerne za uporabo proizvoda v polnjenju pito , ker ne vsebujejo soli.
Recept za pripravo kisline za zimo brez kuhanja s soljo
Sestavine:
Izračun za eno lahko 0,5 litra:
- listi svežega kislin - 1 velika gomolja;
- sol ni jodirana - 1 čajna žlička brez drsnika;
- kuhana prečiščena voda.
Priprava
Nekateri domoljubci so nabirali kislino, le da prelijete zdrobljene liste z jodizirano soljo. Toda v tem primeru je obdelovanec vedno preveč slan, kar ni vedno koristno za kuhanje. Listi morajo biti dodatno namočeni, sicer obstaja možnost pridobitve soljene hrane.
Nudimo alternativno metodo nabiranja kislosti s soljo, ki vas bo prihranila pred dodatnim cvrtjem z namakanjem, ki spremlja prejšnjo različico, saj se okus listov v tem primeru pridobi zmerno soljen.
Očiščeni listi iz kisa odstranijo velike in trde stebla in razrezane na majhne koščke. Zdaj napolnimo oksalno maso s sterilnimi pollitrskimi pločevinami in jo dobro zalepimo. Na vsako posodo brez čajnega lonca nalijemo žlico soli, topimo kuhano in ohlajeno prečiščeno vodo do roba, plutamo prazne bloke in jo shranimo.
Žetev za zimsko sezono za zeleni borsch z zelenjavo in soljo
Sestavine:
- listi svežega kislina - 450 g;
- zeleno čebulo perje - 450 g;
- zelenjava peteršilja - 220 g;
- zeleni koper - 220 g;
- sol ni jodirana - 80 g.
Priprava
Svežo kislino se lahko nabere za zeleni borsht skupaj z zeleno čebulo in zelenjavo. Za to naredimo listje