Bujenje in topenje v ustih praženega testa lahko postane lupina ne samo za kremo, temveč za smetano in vaše najljubše solate. Profiteroli z okusno polnjenjem - idealni za samopostrežno mizo: enostavno jemati in jesti z rokami, poleg tega pa so apetizirne kremne torte videti zelo slikovito na mizi.
Recept za profiterole z ne-sladko polnjenje
Najbolj priljubljeno polnjenje za profiterole je krem sir v družbi rahlo soljenih rdečih rib, zato se je seznam receptov odločil za začetek z eno od variacij te kombinacije.
Sestavine:
Za profitne naloge:
- maslo - 95 g;
- voda - 245 ml;
- moko - 140 g;
- jajca - 4 kos
Za polnjenje:
- smetana - 345 g;
- krem sir - 120 g;
- čebulice - 3-4 perja;
- lupina ene limone;
- Prekajeni losos - 230 g.
Priprava
Za pripravo profiterola dodajte maslo v vodo in pustite, da se popolnoma topi. Dajte v moko, premešajte in pustite testo pivo za približno minuto. Potem odstranite testo iz ognja in začnite dodajati jajca, eno naenkrat, neprestano mešanje. Potegnite testo na pergament s brizgo in pustite profiterole v peči pri 220 stopinjah 25 minut.
Mleto zeleno čebulo. Vlažite si krem sir in krem sir, potresite čebulo in naribano zelje. Lupino lososa razdelite na kocke in jih zmešajte s sirom.
Hlajene profiterole se z ribami izrežemo in napolnimo s sirom. Profiteroli z ribjimi polnili so pripravljeni, jim služijo, pred hlajenjem.
Snack profiteroles s polnjenjem sira
Sestavine:
- Profiteroli - 12 kosov;
- trdi sir - 90 g;
- smetan sir - 160 g;
- posušena provansalna zelišča - 1 čajna žlička.
Priprava
Trdi sir čim fino zmešajte in jo nato združite s smetano in sušenimi provansalnimi zelišči. Če je mešanica preveč gosta, jo razredčite z majhno količino smetane ali mleka. Dodajte posodo s posušenimi provansalnimi zelišči in ščepec soli.
V tem receptu lahko poskusite s polnili z različnimi vrstami sirov.
Polnjenje za profiterole iz paličic iz rakov
Sestavine:
- Profiteroli - 12-15 kosov;
- smetan sir - 80 g;
- majoneza - 50 g;
- krakovne palice - 110 g;
- čebula zelenjava - 3-4 stebla;
- kozice (olupljeni) - 60 g.
Priprava
Pripravite kremno osnovo, polnjenje smetane s sirom z majonezo. Dodajte končno kremo z zelišči. Rejske kozice, če niso vnaprej kuhane, zavrite in ohladite. Kozice zmešamo z dokončano smetano in zmes dodamo rakovice. Končano mešanico napolnite z votlino profiterola.
Polnjenje za profiterole z gobami
Sestavine:
- Profiteroli - 12-15 kosov;
- Ricotta - 65 g;
- nariban parmezan - 35 g;
- slanina - 3-4 trakovi;
- ščepec muškatnega oreščka;
- čebula - 70 g;
- šampinjoni - 280 g.
Priprava
Sperite trakove slanine v suhem ponevu. Na utopljena maščoba shranite drobno sesekljane koščke čebule in gob. Ko vsa vlaga iz gobah izhlapi, in kosi sami pridobijo zlati odtenek, potresemo vse s muškatnim oreščkom. Pohovana slanina fino sekamo in se zmešamo s polnjenjem gob. Ko se sestavine ohladijo, jim dodajte nariban sir in ricotta.
Polnjenje za profiterole s piščancem
Sestavine:
- Profiteroli - 12-15 kosov;
- piščančji file - 370 g;
- zelena - 2 stebla;
- jajca - 4 kosi;
- rdeča čebula - 45 g;
- Grški jogurt - 80 ml;
- majoneza - 55 ml;
- vroča omaka - po okusu;
- sir s kalupom - 130 g;
- sok in limonina lupina - po okusu.
Priprava
Pikantno fileto vrenite in razstavite v vlakna. Zeleno zeleno čebulo poljubite z rdečo čebulo. Jajca močno kuhamo in sekamo. Vse sestavljene sestavine zmešajte skupaj. Pripravite omako, kako premazati majonezo z jogurtom in modrim siram. Dodajte limonin sok z okusom po okusu. Sesajte solato in jo razprostrite preko proforrola.