Ta članek je za tiste, ki še niso naleteli na jagnjetino in ne vedo, kaj in kako hitro kuhati iz te vrste mesa. Mnogi zavračajo pripravo raznih jedi in popolno priznanje. Navsezadnje iz celuloze mladega jagnjeta izžareva neverjetno okusen šibeljski kebab, od mesa do kosti pa je osupljivo aromatičen, bogat in bogato slasten šurp. Nato bomo govorili o vseh odtenkih kuhanja teh jedi.
Kako pravilno in okusno kuhati šiški kebab od ovčjega?
Sestavine:
- jagnjetina (celuloza) - 1,5 kg;
- sveže iztisnjeni paradižnik ali sok narave - 300 ml;
- akutna adzhika - 15-20 g;
- gorčica v prahu - 10-15 g;
- zemeljski koriander - 15 g;
- zira - 1 ščepec;
- mleta črna in vroča rdeča paprika - 1,5 čajne žličke;
- curry in kurkuma - po 1,5 čajne žličke;
- cimetova tla in hmelj-suneli - po 1,5 čajne žličke;
- velika glava česna - 1 kos;
- čebulne žarnice - 250 g;
- namizna sol.
Priprava
Jagnjetina - meso s posebnim okusom in vonjem, ki ga po želji lahko nevtralizira uspešen nabor začimb in začimb. Če želite pripraviti okusen šibeljski kebab iz te vrste mesa, ga morate predhodno marinirati. Izprlo in posušeno meso na rezine in dajte v skledo za mariniranje. Jagnetu dodajamo ostro adžiko, gorčični prah, koriander in zir, ter vržemo črno, rdečo papriko, cimet in kurkur, curry in hops-suneli. Česen česne čiste, potisnite stiskalnico in položite na meso. Prav tako dodamo sol in skrbno premešamo meso z začimbami, soljo in česnom, nato pa jih nežno vtrite v rezine.
Napolnite jagnje zdaj s paradižnikom ali sokom narave in pustite osem do deset ur. Čez nekaj časa se tekočinska marinadna baza izsuši, jo lahko uporabimo za izdelavo omake, vrenja pri nizki vročini do zgostitve in položite predhodno očiščeno meso, predhodno olupljeno čebulo, rezano z obročki ali pol obroči ter zmešamo. Damo ovčje meso skupaj s čebulo za nekaj ur, po katerem lahko nadaljujemo direktno na šopek šiškega kebaba. Narežemo na rezine in narežemo na premog, dokler se ne pripravijo, občasno se obračamo.
Kako kuhati hitro, okusno in brez vonja za ovčjo kašo - recept
Sestavine:
- jagnjetina - 560 g;
- polno mleko - 250-380 ml;
- krompir - 560 g;
- sladka paprika - 280 g;
- rdeča paprika - 1 kos;
- čebulne žarnice - 280 g;
- korenje - 230 g;
- sveži paradižniki - 230 g;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- stroka česna - 3 kos;
- bazilika in timijana;
- sončnica brez olja za arome - 55 ml;
- mleto mešanico petih paprik;
- groba sol;
- Sveže zelenice, ki jih lahko izbirate.
Priprava
Za ovčjo shurpo se je izkazalo okusno in ni imelo posebnega okusa in arome, ki je značilen za jagnjetino, meso je treba predhodno namočiti v mleko. To naredite, sperite izdelek, ga razrežite na rezine, ga položite v ponev in ga nekaj ur napolnite s polnim mlekom. Po izteku časa smo kosi kosov mesa, sušimo in južemo v kotlu v vročem sončničnem olju brez vonja, do bogate barve na vseh straneh. Zdaj dodajte čebulo. Odstraniti je treba iz lusk in razrezati na pol obročev. Ko kosi čebule dobijo zlati odtenek in postanejo mehki, dodajte mleto sesekljan česen in popržite še nekaj minut.
Zdaj položite v kotel, olupljene in narezane korenčke in bolgarske paprike, dodajte zdrobljene sveže paradižnike, dodajte paradizno pasto in sezono vsebino kasaba s timijanom in bazilika. Meso napolnimo z zelenjavo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom, toploto po vrenju zmanjšamo in pustimo hrano pol ure.
Na koncu smo krompir postavili v šurpo. Očistiti in razrezati na štiri ali šest vzdolžnih delov. Dodamo tudi sol, mešanico paprike in kuhamo posodo do mehkosti krompirjevih rezin.
Ko smo pripravljeni, služimo šurpi s svežimi zelišči.