Nudimo recepte za pripravo jetrne pogače iz goveje jeter. Ta jed odlično dopolnjuje praznično mizo ali preprosto diverzificira dolgočasen meni ob delavnikih.
Kako kuhati jetra torto iz goveje jeter - recept
Sestavine:
Za hepatične palačinke:
- goveje jeter - 750 g;
- velika kokošja jajca - 2 kosi;
- mleko - 2-3 zob;
- moko - 90 g;
- čebula - 90 g;
- sveže poper poper;
- sol;
- rastlinsko olje;
Za polnjenje:
- korenje - 445 g;
- čebula - 395 g;
- česen - 3 zobe;
- majoneza - 150 g;
Za registracijo:
- velika kokošja jajca - 3 kosi;
- sveži paradižniki;
- sveža zelenica.
Priprava
Priprava torte goveje jeter se zmanjša na pekarne palačinke za peko in ustvari rastlinsko polnjenje.
Za pripravo palačinke izperemo jetra na koščke in mleto s čebulo z uporabo mesne mlinice ali mešalnika. Na zemljo dodamo veliko jajc in mleka, vlijemo v moko, popijemo sol in mlet poper ter temeljito premešamo. Iz testa jeter, dobljenega v ponvi z rastlinskim oljem, brez vonja, pečemo palačinke, jih obrusimo na obeh straneh s srednje intenzivnim ognjem, ki pokriva ponev s pokrovom.
Hkrati s palačinkami pripravimo polnjenje. Da bi to naredili, olupljeni in melenko sesekljali čebulo in narisali korenčkov obrok, dokler mehko v greznici z rafiniranim oljem. Po zaključku se polnjenje ohladi in se zmeša z majonezo, olupljenim in stisnjenim česnom in ščepcem popra.
Vsaka ječmenova palačinka se zmeša s pripravljenim nadevom in se na ploščici naseli na ploščo, ki tvori torto.
Za okraševanje zavrite trdih kuhanih jajc, razstavite rumenjake in beljakovine, zmešajte rezilo in potresite obrobe in vrh torte, ker ste zamudili prvotno majonezo. Prav tako okrasimo palačinko z govejo jetra s svežo zelenjavo in po želji tudi vrtnice iz svežih paradižnikov.
Nežen jetrni jetrni kolač z gobami
Sestavine:
Za hepatične palačinke:
- goveje jeter - 750 g;
- velika kokošja jajca - 1 kos;
- kisla smetana - 95 g;
- visoka kakovost moke - 80 g;
- čebula - 75 g;
- sveže poper poper;
- sol;
- rastlinsko olje;
Za polnjenje:
- šampinjoni - 445 g;
- čebula - 295 g;
- "Ruski" sir - 250 g;
- sveža zelenica - 1 šopek;
- česen - 3 zobe;
- sol - po okusu;
- majoneza;
- rastlinsko olje;
- maslo;
- perje zelene čebule za dekoracijo - 2-3 kos.
Priprava
Prvi korak je priprava jetra palačinke. Da bi to naredili, zavite jetra in čebulo s kislo smetano, moko, jajcem, soljo in poprom. Malo jetrnega testa vlijemo v debelo steno cvrtnika, segreto z rafiniranim oljem, in ga obeh strani zavrite pod pokrovom z zmernim ognjem.
Za polnjenje prehaja na mehkobo v mešanici rafiniranega in masla, olupljen in okrašen s čebulo, začinjen z malo soli. Nato potisnemo čebulo v skledo, v posodo pa položimo predhodno oprane in sesekljane šampinjone. Pokažite, dokler se tekočina ne izhlapi, nato pa z ocvrto čebulo združite sol in poper, da okusite in premešate.
V ločeni posodi zmešajte trdi sir, dodajte olupljeni in zamujeni česen
Sedaj zberemo jetra. Prvo ječo za palačinko smo postavili na posodo, jo pokrijte z majonezo, jo pokrijte z majhno količino gobskega polnila in pokrijte z drugo palačinko, ki je tudi pomazana z majonezo in pokrita s sirovim polnjenjem. To ponovite z vsemi palačinkami in polnjenjem, izmenično plasti. Potem pokrijemo površino celotnega pogača z majonezo, potresemo stranice s naribanim sirom in topimo s sesekljano zeleno čebulo, okrašeno s svežim zelenjem in gobami.