Do danes je veliko receptov za lazanje. Moderne gospodinje na vsak način izboljšajo klasične recepte lazanja, dodajajo in zamenjujejo sestavine. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti lasagno doma.
Recept za lazanje
Testo za lazanje je osnova celotne jedi. Listi receptov za lazanje so nenavadno enostavni. Precej lažje je pripraviti testo lazanja s receptom doma, kot pa za uganko, če želite kupiti pripravljene liste. Za pripravo testa so potrebne naslednje sestavine:
- 500 g moke;
- 2 jajca;
- 30 ml oljčnega olja;
- 1/2 skodelice vode;
- sol.
Pred pripravo testa lazanja je treba moko presejati in vliti v skledo. V hribu moke bi se morali poglabljati, voziti tam jajca, vliti v vodo in oljčno olje ter dodati 1/2 čajne žličke soli. Po tem gnetemo testo in ga gnetemo, dokler ne postane homogen in elastičen.
Pripravljeno testo je treba dati v globoko skledo, pokrivati z brisačo na vrhu in pustiti na toplem mestu pol ure.
Po tem je treba testo razdeliti na več delov in vsakega od njiju premestiti v tanko plast. Vsako od teh listov lazanskega testa je treba razrezati na dolge trakove in prekriti s papirnato brisačo.
Ploščice za lazanje lahko kupite v trgovini, vendar kuhate doma, testo vedno postane bolje.
Recept za omako lasagne
Tradicionalna omaka za lazanje je nemška omaka. Sestavine za omako:
- 2 skodelice svežega mleka;
- 1 majhna čebula;
- 4 žlici masla;
- 1/2 skodelice moke;
- sol in poper.
Čebulo je treba drobno sesekljane, vlijemo v ponev, napolnjeno z mlekom in prinesemo na vrenje. Po tem je treba zmes ohladiti in filtrirati.
V posodo stopite maslo, prelijte v moko in dobro premešajte. Ko moko postane zlato, je treba filtrirano mleko vliti v ponev s tanko pipo, neprestano mešanje. V omako je treba dodati sol in poper ter kuhati 20 minut. Po tem je treba omako ohladiti.
Recept za lazanje z mletim mesom in sirom
Za lazanje mesa so potrebne naslednje sestavine:
- 500 g listov lazanja;
- 300 g bešamelne omake;
- 1 kg polnjenja (lahko uporabite svinjino, govedino ali piščanec);
- 3 velika paradižnika;
- 2 kisle kumare;
- 4 klinčki česna;
- 300 grama parmezanskega sira;
- zelena bazilika in origano (se lahko posuši);
- oljčno olje;
- sol in poper.
Globoko cvrtje je treba segreti, dajte ga na mleto in ga opečete brez olja, dokler se ne izkoplje ves sok. Po tem lahko polnjenju dodate še nekaj žlic oljčnega olja.
Ločeno morate pripraviti preliv za mleto meso. Da bi to naredili, paradižnik je treba podrgnuti, kumare - drobno sesekljan, zeleni - narezani, česen - pustite skozi stiskalnice. Vse sestavine je treba mešati in jim dodati sol in poper. Če je mogoče, je treba oskrbeti z gorivom v mešalniku, dokler ne dobimo homogene mase.
Nato je treba preliv dodati k polnjenju, zmešati vso mešanico in poprati 20 minut. Po 20 minutah je treba vse vsebine ponve posejati z naribanim sirom in počakati, dokler se ne topi.
Sedaj lahko oblikujete lazanje. Da bi to naredili, je treba posodo oljčiti z olivnim oljem in 2 žlici Béchamelove omake in na njej položiti več listov lazanja, tako da se ena "napreduje" na drugi strani. Na testu morate položiti polnjenje za lazanje, jo preliti z omako in ga prekriti z novo plastjo testa. Zato je potrebno oblikovati piling pogače - lazanje. Zgornji sloj "pita" mora biti iz testa. Lasagno je treba posejati z naribanim sirom in jih 20 minut spraviti v pečico.
Lasagna doma je ustvarjalni proces, katerega rezultati bodo veseli vseh članov gospodinjstva.