Shurpa - orientalska juha, ki je v izvirniku pripravljena iz jagnjetine z veliko začimbami in zelenjavo. Ampak zahvaljujoč ovčici se izkaže, da je zelo debela in bogata, tako za tiste, ki ne marajo preveč maščobnih jedi, ampak želijo okusiti okus te prvotne juhe, vam bomo povedali, kako pripraviti shuropo iz svinjine.
Ta različica jedi ni slabša od klasične, vendar priprava šurpe doma ni preveč zapletena in naporna.
Shurpa iz svinjine - recept
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- krompir - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- paradižnik - 3 kos;
- koren zelene in peteršilja - 100 g;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- kisla smetana - 200 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- peteršilj, sol, črna in rdeča paprika po okusu.
Priprava
Izprati kos svinjine in jo kuhati, dokler ne kuhamo v slani vodi. Pridobite nastalo brozgo in meso razrežite na majhne koščke (ne preveč fino). Koren peteršilj in zelena, sperite in pustite v mrzli vodi 1 uro.
V tem času odlepite krompir in ga razrežite na velike kocke ter čebulo - prstane. Ko je ura minila, se na ognju razreže peteršilj in zelena. Korenje očistite in razrežite na majhne kocke, papriko - slamo in paradižnike - velike koščke, potem ko odstranite kožo od njih.
Svinjetino popražite nekaj minut, nato dodajte čebulo, korenje, koren peteršilja in zeleno, paradižnik in poper, dobro premešajte in pustite, da se ohladi 15 minut. Vse to prenesite v ponev, prelijte juho in pustite, da se zavre. Po tem dodajte krompir, sol, poper in kuhajte do konca.
Stavite juho na mizo, v njej položite kislo smetano in posujte z drobno sesekljanim zeliščem.
Svinjska juha
Sestavine:
- svinjina - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- paradižnik - 2 kosov;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- krompir - 6 kosov;
- česen - 2 stroka;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper, začimbe in zelišča po okusu.
Priprava
Čebulo lupite, fino sekamo in popržite v rastlinskem olju. Meso prelijte v slano vodo, razrežite na rezine in jo pošljite na cvrtje za čebulo. Pripravite juho. S korenčkom in paradižnikom odstranite kožo, najprej rešite na velikem rezilu in narezajte paradižnik na velike rezine. Pepper posejate s slamo.
Pošljite zelenjavo na meso s čebulo, dodajte paradižnikovo maslo in nalijte toliko brozge, da popolnoma zapre meso in zelenjavo, pokrito in obara 30 minut. Med pripravljanjem zelenjave, lupite krompir in ga rezite, kot želite.
Nato postavite meso in zelenjavo v ponev, položite krompir, prelijte preostalo juho, spijte s soljo in poprom in kuhajte, dokler krompir ni pripravljen. Na koncu dodajte zelenjavo, mimo česna in začimb.
Shurpa iz svinjine na kocki
Želeli bi vas opozoriti na dejstvo, da je mogoče pripraviti šurpo ne samo doma. Mnogi ljubitelji narave namesto kebabov pogosto naredijo to juho na pikniku. Torej, če se želite sprostiti na svežem zraku in jesti nekaj okusnega, bomo delili recept, kako kuhati šurpo iz svinjine na ogenj.
Sestavine:
- maščobna svinjina na kosti - 1 kg;
- paradižnik - 5 kosov;
- Bolgarski poper - 5 kosov;
- čebula - 3 kosi;
- krompir - 2-3 kosi;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- črni poper grah, sol po okusu;
- koper, peteršilj, cilantro po okusu.
Priprava
Svinjina in zelenjava (razen paradižnika), speremo in razrežemo na koščke. V Kazanu nalijemo 3 litre vode in meso postavimo tam. Po vreli vodi odstranite nastalo peno. Upoštevajte, da voda ne sme preveč preveč. Ko se meso začne ločevati od kosti, dodajte celoten paradižnik, sesekljano čebulo, papriko in krompir v kotel.
Juho je treba kuhati 3 ure, dati papriko, lovorjev list in sol v Kazanu 5 minut pred koncem. Ko je šurpa pripravljena, ga potresemo s sesekljanim zeliščem in jedo toplo.