Salata "Pearl" s kaviarjem je živahen primer uspešne kombinacije morskih sadežev z neugodnimi, na prvi pogled sestavinami, kot so kislo-sladki citrusi, sir, olive. Klasična različica te puhaste solate vključuje pihanje slanega lososa in rdečega kaviarja, vendar po fantaziranju lahko naredite svojo lastno "morsko" jed, v kateri bo najbolj raznoliko morsko hrano kombinirano v želenem vrstnem redu in prostornini.
Morski biserni solat
Glavna skrivnost te solate je ustrezno pripravljena lignji. Trupi teh glavonožcev so zelo enostavni za prebavo, tako da tekstura njihove celuloze postane guma in pokvari celoten vtis jedi.
Sestavine:
- lignji - 470 g;
- rakovsko meso - 220 g;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- rdeči kaviar - 80 g;
- majonez - 95 g;
- prepeleno jajce - 1 kos.
Priprava
S lignji lignite lignje in jih kuhajte v slani vodi 3 minute, nato se ohladite in razrežite na tanke trakove. Meso rakov naključno sekamo. Kuhana jajca, očistite, delite v beljakovine in rumenjake - pustite, da beljakovine odidejo v solato, jih je treba naribati. Zmešajte vse sestavine, dodajte 60 gramov rdečega kaviarja in solato pripravite z majonezo (količina omake se lahko spremeni po okusu). Solo položite na ravno posodo, okrasite preostali kaviar. V središču predjeda položite prepeleno jajce, ki simbolizira biser.
Rdeča biserna solata
Morski darila, ki so del solate, obogatijo naše telo ne samo z vitalnimi beljakovinami, ampak tudi prijetno presenečenje z nizko kalorično vsebino. Sestava "biserne" solate temelji na kombinaciji nekaterih vrst morskih sadežev, katerih ansambel dopolnjuje rdeči kaviar.
Sestavine:
- kozice - 300 g;
- lignje - 250 g;
- Rdeči kaviar - 65 g;
- Kuhano jajce iz piščanca - 5 kosov;
- kuhano prepeleno jajce - 1 kos;
- majoneza - 80 g;
- olive brez jame - 60 g.
Priprava
Pripravljena piščančja jajca, razdelite v veverice in rumenjake in ločeno mletite. Zamrznjeni škampi držite v vreli vodi 4 minute, ohladite in očistite. Lignji lupite za 3 minute in razrežite na trakove. Izpustite sestavine v plasteh. Spodaj sloj lignjev potresemo z rumenjakom in namočimo z majonezo. Pokrivajte plast škampa s proteini in mastjo z majoneznim prelivom. Plast kaviarja s prepelico in olivami vzdolž roba posode dopolnjuje solatni preliv. Pustimo, da solata segrejemo 60 minut in služimo.
Salata "Biser" s lososom in rdečim kaviarjem
Sestavine:
- losos - 145 g;
- jajčna piščanca - 3 kosi;
- oranžna - 1 kos;
- sir - 25 g;
- majoneza - 40 g;
- prepeleno jajce - 1 kos;
- rdeči kaviar - 20 g;
- olive brez jam - 55 g.
Priprava
Kuhajte piščančja jajca 8 minut, prepelite 4 minute. Piščančja jajca so razdeljena na beljakovine in rumenjake, jih ločite. Očistite oranžno oranžno na lobulah, brez filmov in razrežite na kocke. Losos cuti na majhne koščke. Odcedite nekaj oljk s slamo. Rešite siri na rešetki. Ker je solata izložena v plasteh, pripravite posamezne sestavine in jih zmešajte z majoneznim prelivom. Na posodo smo razširili nekatere proteine, pomešane z majonezo. Naslednja plast sestoji iz rumenjaka z majonezo. Losos se zamenja z olivami in prekrije preostale ribe. Sesajte z majonezo in jo položite na vrh. Razširjujemo pomaranče, jih pokrijemo z ostalimi beljakovinami, namočenimi z majoneznim prelivom. Sredino solate okrasimo s kaviarjem in prepelico, ob robovih posode pa širimo oljke. Naj solata premeša 3 ure in nato postavi.