Rassolnik je resnično ruska, antična jed, ki je bila vedno kuhana na osnovi soljenih gob ali kumaric z dodatkom slanice. Več o tem, kako pripraviti rassolnik s klobaso.
Recept za kozarce in klobase
Sestavine:
- prekajena klobasa - 250 g;
- biserni ječmen - 0,5 st .;
- slanica kumare - 1 kos;
- krompir - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosi;
- lovorjev list;
- zelenjava peteršilja in kopra;
- začimbe.
Priprava
Torej, če želite pripraviti rassolnik s prekajeno klobaso, najprej temeljito sperite biserni ječmen, jo prelijete s hladno vodo in pustite, da napolni približno 2 uri. Po tem rahlo izpraznite vodo, prelij ječmen v ponev in jo prelijete s čisto vodo. Posodo pospremimo na ogenj in kuhamo do mehkega.
Brez zamudnega časa ne bomo kuhali, dokler ne bo zelenjavne obleke. Za to se čebula in korenje očistijo, zdrobijo in vlečejo v ponvi z rastlinskim oljem do mehkega. Hkrati smo rezali majhne kocke soljenih kumar in dimljene klobase. Zdaj vrčemo prvo klobaso, jo rahlo popržimo in položimo soljeno kumarico . Popolnite se skupaj približno 4-6 minut na nizko temperaturo in jih odstranite iz plošče.
Odkupimo krompir, jih razrežemo na majhne bloke in takoj, ko se biser bar postane mehak, ga razširimo v ponev. Pokrij juho s pokrovom in jo kuhajte na šibkem ognju približno 15 minut. Po tem dodajte ocvrto zelenjavo, prelijte krap, slanico in sol in jo začarajte z začimbami. Samo nekaj minut, preden ste pripravljeni, vrzite sesekljano zelenjavo peteršilja in koperja. Potem namažemo krompirja s klobaso in bisernim ječmenom iz ognja, damo nekaj časa, da stoji in služi skupaj s kislo smetano!
Rassolnik s klobaso v multivariantni
Sestavine:
- klobase - 400 g;
- žarnica - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnik - 2 kosov;
- soljeni kumar - 3 kosi;
- biserni ječmen - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- začimbe;
- krapnica slanica - 0,5 tbsp.
Priprava
Torej postavite klobaso, sesekljano čebulo, naribano korenje, krompirjeve sekance, speremo biserno kurbo, kisle kumare, paradižnike in začimbe v skledo multivarke. Nato vse do največje oznake prelijemo z vrelo vodo, izberemo program "Dreniranje" in nastavimo čas 2 uri. Ko je pisk in juha pripravljena, napravo premaknemo v način "Ogrevanje" in posnamemo še 30 minut. Pripravljen rassolnik prelijemo na plošče in na mizi služimo s kislo smetano in črnim kruhom.
Recept za juho za kiselino s klobaso
Sestavine:
- klobase - 200 g;
- soljeni kumar - 3 kosi;
- žarnica - 1 kos;
- riž - 3 tbsp. žlice;
- konzervirani beli fižol - 100 g;
- krompir - 2 kosi;
- lovorjev list;
- slanica s kumarami - 100 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- zelenjava;
- začimbe.
Priprava
V loncu nalijte vodo, ga sperite in jo zavrite. Krompir se očisti, razreže na trakove in vrže v vrelo vodo. Riž večkrat sperite pod vodo in jo dodajte v lonček krompirju. V ponvi, tokrat, zdrobimo zdrobljeno žarnico in naribano korenje. Nato dodajte narezano klobasico na zelenjavo in dajte malo paradižnikovega pasta.
Ko sta riž in krompir postala mehka, pečemo v juho, dodamo drobno sesekljane kumare in belega fižola. Zaželite začimbo z začimbami, vrgnite lovor list in dodajte sol po okusu. Juho pustite še nekaj minut, nato pa izklopite ogenj in pustite posodo na peči, tako da se bo držal malo dlje.