V nekaterih kuhinjah na svetu se ledvene jedi štejejo za resnično okusno. Pri nas za njimi je bila določena slava proizvoda, ki je slabo vonjal, in to je postalo razlog njihove precej nizke priljubljenosti. Vendar je treba priznati, da se z ustreznim predhodnim zdravljenjem in spretno pripravljanjem ledvic spremenijo v res okusno in izvirno jed, iz katere boste nedvomno navdušeni. Samo naučiti se moraš, kako jih skuhati, in ti bomo pomagali pri tem in vam povedali, kako pravilno pripraviti svinjske ledvice, koliko jih je treba kuhati in jim ponuditi več možnosti za jedi.
Kako okusno in brez vonja kuhati svinjske ledvice - recept s kislo smetano
Sestavine:
- svinjska svinjska žlica - 980 g;
- mleko - 320 ml;
- korenje - 140 g;
- čebulne žarnice - 140 g;
- stroka česna - 4 kosi;
- kisla smetana - 160 g;
- sojina omaka - 45 ml;
- maslo - 55 g;
- groba sol;
- črna paprika;
- aromatične začimbe in začimbe, med katerimi lahko izbirate;
- grah sladkega popra - 2 kosi;
- listi svežih zelišč (na izbiro).
Priprava
Da se znebite zloglasnega vonja tretje osebe, ki je del prašičev ali katere koli druge ledvice, napolnite izdelek z mlekom in pustite tri ure, da namakate. Po tem temeljito izpirajte ledvice pod tekočo vodo, jih napolnite s čisto vodo, jo segrejte na vrenje, zavrite minuto in nato sperite in sperite. Ponovite postopek vrenja, izpraznitve in izpiranja, po katerem se pustimo, da se ohladi in razrežemo na kocke ali slamice.
Očistimo čebulice, česenove nageljne in korenje, sečemo in sedimo sedem minut skupaj v skodelici s kremno olje. Zdaj dodajte svinjske ledvice in stojite na štedilniku, dokler jih ne zaprete. V ločeni skledi združite kislo smetano, sojino omako, zelene začimbe in grah sladkega popra, dodajte sol, premešajte in razprite v ponvi na ocvrtih brstih z zelenjavo. Peto ali dvajset minut pridemo na najtišji ogenj, nato dodamo mleto zelenjavo in pustimo deset minut pod pokrovom.
Kako kuhati solato svinjskih ledvic - recept
Sestavine:
- svinjska svinjska žlica - 580 g;
- beli kis - 220 ml;
- velika sol - 1 žlica z diapozitivi;
- krompir srednje velikosti - 4 kosi;
- čebulasta rdeča žarnica - 120 g;
- kisle kumare - 180 g;
- Bolga paprika - 180 g;
- stroka česna - 3 kos;
- sojina omaka - 10 ml;
- vinski kis - 15 ml;
- rafinirano sončnično olje - 65 ml;
- začimbe in začimbe;
- črna paprika;
- zdrobljeni sveži listi bazilike - 25 g;
- grah sladkega popra - 2 kosi;
- listi svežih zelišč (na izbiro).
Priprava
Kot katera koli druga jed, pripravimo dolge in skrbno svinjske ledvice. Če želite to narediti, jih narežite na polovico, izrežite bele kanale, posode, odstranite film in ga odrežite, če je maščoba. Po tem napolnite izdelek z mešanico belega kisa in soli ter pustite eno uro, vsakih deset minut, temeljito premešajte. Zdaj postavite
Nato cikel toplotne obdelave. Črpalke zapolnimo s čisto vodo, pustimo vreti in po nekaj minutah se voda izsuši in polije novo. Ponovite postopek še enkrat, pustite, da se ledvice ohladijo, jih razrežite v tanke slamice in jih pet minut pražite v sončničnem rafiniranem olju, pri čemer začutite s soljo v procesu.
Hkrati kuhajte, očistite in narežite na kocke ali kocke krompirjevih gomoljev ter razrežite olupljeno žar, bolgarski poper in marinirane kumare.
V loncu se zmečkamo s ščepcem soli, olupljenimi in stisnjenimi česnovimi zobmi, dodamo sojino omako, vinski kis, malo sončničnega olja in dobro pretresemo.
Praženi brsti, krompir, bolgarski poper, kumare in čebula so združeni v skledo, začinjeni z omako, zmešani in dani v posodo solate, začinjena z baziliko.