Torta "Krompir" je ena izmed najljubših specialitet otrok sovjetske dobe. V tistih dneh so bili pripravljeni v skladu s posebnim GOST ZSSR in imeli neprimerljiv okus. Spoznajte zdaj v slaščičarskem oddelku, ki vsaj na daljavo spominja na isti okus, je skoraj nemogoče. Ampak kuhati isto kot doma je čisto mogoče. In to sploh ni težko. Glavna stvar je, da izberete visokokakovostne in naravne izdelke za izdelavo peciva in izvedite več preprostih ukrepov, upoštevajoč priporočila iz našega recepta spodaj.
Torta "Krompir" - klasični recept po GOST ZSSR
Sestavine:
Za piškote:
- Pšenična moka - 155 g;
- sveža kokošja jajca - 6 kosov;
- granulirani sladkor - 185 g;
- krompirjev škrob - 30 g;
Za smetano:
- evaporirano mleko - 110 g;
- maslo - 255 g;
- sladkor v prahu - 135 g;
- bistvo rum - 0,5 ml;
Za panjevanje:
- kakav v prahu 45 g;
- sladkor v prahu - 30 g.
Priprava
Prvi korak je priprava piškotov, ki bo podlaga za naše pecivo. Da bi to naredili, natančno ločite beljakovine od rumenjakov in jih zlomite do debele in debele bele pene, ki postopoma prelijejo petdeset gramov granuliranega sladkorja.
Potegnite rumenjake s preostalim sladkorjem in se premaknite do svetlobe. Potem moko in škrob potresemo v maso rumenjaka, premešamo, dokler ne dosežemo homogene konsistence in v majhne dele uvajamo majhno, bujno maso, nežno mešamo z gibi od spodaj navzgor. Končano testo naj bi bilo zračno, ne tekoče in počasi zdrsnilo žlico.
Prejeto maso prenesemo v oljano obliko in v petdesetih minutah v pečici segrevamo do 180 stopinj. Uporabite lahko tudi za pripravo piškotov z multivariatno, ki jo nastavite na način »Pečenje« eno uro.
Odpadni keks smo odstranili iz kalupa in pustili pri sobni temperaturi najmanj dvanajst ur. Nato ga zmešajte v zelo fino drobtino z mešalnikom ali združite.
Za pripravo smetane združite mehko maslo s sladkorjem in ga malo zmešajte z mešalcem. Potem uvajamo v masno kondenzirano mleko in dve kapljici esence rumnice in ponovno žgamo do puhastega, enakega in gladkega.
Zelo malo smetane je na voljo za dekoracijo, preostanek pa se kombinira s kuhano drobno krhko in dobro premeša.
Iz prejetih masnih pogačic oblikujemo, jim dajemo obliko gomoljev krompirja, vmešamo kakav v prahu in sladkor v prahu ter kupimo na posodo.
Na vrhu vsakega izdelka naredimo več depresij in v njih posadimo kremo v obliki krompirja.
Pecivo "Krompir" je pripravljeno po GOST. Bon appetit!
Recept za izdelavo krompirja "Kartoshka" po GOST-u lahko poenostavimo in pripravimo iz piškotkov ali piškotov, ki jih nadomeščamo z drobnimi piškoti.
Recept za torto "Krompir" iz keksa
Sestavine:
- piškoti iz piškotov s piškoti - 320 g;
- kondenzirano mleko - 190 g;
- maslo - 155 g;
- kakav v prahu - 90 g;
- konjak ali liker - 30-40 ml.
Za panjevanje:
- kakav v prahu 35 g;
- Sladkor v prahu - 20 g.
Priprava
Piškotek piškote z majhnim peko v drobtini z mešalcem ali običajnim kotalnim čepom, ga položite v globoko skledo in pomešajte s kakavovim praškom. Dodamo raztopljeno maslo, kondenzirano mleko in po konjaku ter pomešajte previdno. Iz prejete mase oblikujemo pecivo v obliki krompirja, zmešamo v mešanico prahu iz kakava in sladkorja v prahu in posodo namažemo. Torte so pripravljene, lepo čajno zabavo!