Samo ime "Dunajski šnitec" govori o pripadnosti dunajski, natančneje avstrijski kuhinji. Velikost tega šnitca praviloma presega velikost samega jedilnika, vendar se kljub temu jedo enostavno in brez ostankov. Ta schnitzel v dunajski je pripravljen iz teletine, dobro pretepen in odkoščen v jajcu in drobtinec. Tudi ena od značilnosti priprave dunajskega šnitca je, da jo je treba ocvrti v veliki količini maščobe ali stopljenega masla. To prispeva k popolnemu cvrtju mesa sama, in njegova skorja izkaže, da je presenetljivo hrustljava.
Kako kuhati dunajski šnitec?
Če se odločite za kuhanje te jedi, potem morate zapomniti, da se lahko samo telečji šnitček imenuje pravi. Seveda lahko naredite iz katerega koli drugega mesa - svinjine, piščanca ali jagnjetine, vendar to ne bo dunajski šnitček, temveč le jed, pripravljena kot originalni recept.
Sestavine:
- teletina - 500 g;
- jajce - 2 kosi;
- maslo - 200 g;
- moko;
- krušne drobtine;
- sol, poper.
Priprava
Za pripravo šnitca je bolje izbrati teletino lopatico. Meso prek vlaken razrežite na dva identična kosa. Dobro utripajte s kuhinjskim kladivom do debeline približno 4-5 mm. Odrežite koščke mesne soli, poper in nato v moko. Potegnite šnice v pretežno jajce in po dobrem zvitku v drobtinici. Šnitzele položite na ploščo in pustite 15-20 minut v hladilniku. Talite maslo v ponev z debelim dnom in položite šnitnice. V procesu cvrtja, ves čas vodite od žlice šnitca z maslom. Pražite približno 3-4 minute na vsaki strani do zlate rjave barve. Pred servisiranjem na papirnato brisačo položite presežek maščobe. Dunajski šnitec najbolje služijo s kuhanim krompirjem ali zelenjavno solato.
Schnitzel v pekarni
Sestavine:
- teletina - 1 kg;
- jajca - 4 kosi;
- sladka paprika - 1,5 tsp.
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- krušne drobtine;
- sol, poper.
Priprava
Meso sperite in razrežite na 4-5 identičnih kosov. No, posuši jih s papirnato brisačo in jih pretepaš s kuhinjskim kladivom. Sol in poper. Pustite šnitnika nekaj minut, da stoji v hladilniku. Paprika pražite v rastlinskem olju in dobro premešajte. Vložek pripravite vnaprej in ga pokrijte s posebnim papirjem. Rahlo olje papirja z maslom in papriko. Schnitzels se obrnejo, da se potopijo v utrujena jajca, nato pa v drobtine. Šnitzele postavite na pladenj za pečenje in dobro olje na obeh straneh z maslom in papriko. Pred pečenjem ne segrejte pečice. Pečemo 25 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.
Avstrijski schnitzel s sirom
Obstaja več receptov za mesne klobase, ki ne ovirajo vaše kuharske knjige. Povedali vam bomo, kako je okusno kuhati šnitca za piščančje meso.
Sestavine:
- file kokoši - 700 g;
- česen - 3 stroka;
- sir - 150 g;
- jajca - 2 kosi;
- gorčica;
- rastlinsko olje;
- sol, poper.
Priprava
Za kuhanje vzemite piščančje medaljone. Dobro premešajte meso. Sol, poper in mast z gorčico. Sir vrgimo na veliko rezino in se zmešamo z zdrobljenim česnom in drobtinami. Piščančje šnitice najprej pobele v pretešena soljena jajca, nato pa v sir s krušnimi drobtinami. V procesu krušenja stiskanje štancicev proti ploščici čim bolje uredite. Meso zmešajte 1 minuto z vsake strani v segretem ponevu, mazanim z oljem. Nato položite šnice na pladenj, ki je pokrit s papirjem, in pecite 10 minut pri temperaturi 200 stopinj.