Kako kuhati azu iz govedine z kumaricami?

Azu je tradicionalna tatarska jed, običajno narejena iz govedine, jagnjetine ali mladega konjskega mesa. Pravzaprav je meso v začinjeni omaki .

Splošna ideja priprave azu je naslednja: kosi mesa najprej ocvrti in nato zamrznjeni. V loku med kuhanjem dodajte čebulo, korenje, paradižnik ali paradižnikovo maslo, kisle kumare, začimbe. Izkaže se meso v akutni omaki. Soljene kumare pripovedujejo jedu nenavadnemu, vendar značilnemu, posebnemu okusu.

Spoznajmo, kako narediti azu iz govedine s kumarami. Hrana je dobra za kosilo ali večerjo kot dnevno negovalno družinsko obroko, vendar je načeloma primerna za praznični meni.

Okusen azu v tatarščini iz govedine s kumarami - preprost recept

Najprej izberemo sveže mlado in pusto meso - potrebujemo žlico (najboljša možnost je enoletna volna ali teletina).

Paradižnikova pasta najde kakovost brez dodatnih konzervansov, ta izdelek sam po sebi je konzervans. Seveda je bolje uporabiti kumare.

Sestavine:

• goveja celuloza - 500 g;
• kumare soljeni močno hrustljavo majhno - 3 kosov;
• čebula - 1 kos;
• majhna korenje - 1-2 kosov;
• kakovost paradižnikovega kaše - 3 tbsp. žlice;
• začimbe tle (koriander, črna in rdeča paprika, nageljnove žbice, lovorjev list itd.);
• zelenjava (peteršilj, koper, koriander);
• česen - 2 stroka.

Priprava

Čebulo smo precej fino rezali, korenje - tanke rezine in kumare - podolgovate majhne plošče.

V ponev v rastlinskem olju rahlo popržite ali passeruem prvo čebulo, nato dodajte korenje.

Meso izrežite v majhne podolgovate kose in rahlo popržite v rastlinskem olju v ločenem ponvju.

Meso prestavimo v ponev, zmešamo in rumimo z dodatkom začimb, če je potrebno, nalijte malo brozge ali vode. Ko je meso skoraj pripravljeno, to pomeni, da je postalo dovolj mehko (mi ga okusimo), dodamo ohlajena soljena kumara in rahlo razredčena paradižnikova pasta. Mešajte, iztisnite in dodajte sesekljan česen in zelenjavo.

Pripravljen azu s kisanimi kumarami doma je najbolje narejen s kuhanim krompirjem ali bisernim ječmom. Predhodno je potrebno, da 3 tedne namočimo biserni ječmen, nato pa, ko nabrekne - sperite in zavrite, najbolje v trenutku pripravljenosti azu. Ta možnost kombiniranja aza z okrasom je še bolj zanimiva kot pri krompirju.

To jedo najbolje služijo z rženim kruhom ali domačimi skodelicami. Po obroku vedno služite svež čaj, lahko pa z limono.