Profitroles so izdelki iz kremastega testa, ki so podobni eklairima, le manjši. Kuhajo se z obema sladkim polnilom in nesladkimi. V slednjem primeru so odlični prigrizki, ki jih lahko dodamo katerikoli mizi. Obstaja veliko receptov za profiterole z nesladkano polnjenje, in delili bomo z vami nekaj od njih.
Profiteroli s sirom
Ne bo vam dolgčas, da pripravite profiterole sira, ampak v zameno boste dobili zelo okusno prigrizek.
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 125 ml;
- jajca - 2-3 kosov;
- Maslo - 60 g;
- moko - 100 g;
- sladkor - ½ tsp;
- malo soli.
Za polnjenje:
- težki sir - 100 g;
- česen - 1-2 stroka;
- kisle kumare - 1 kos;
- majoneza po okusu.
Priprava
Najprej pripravite profiterole. Dodajte sol v mleko in jo zavrite. Nato pošljite olje k njej in jo vrnite k vrenju. Takoj po tem vlijemo v moko in premešamo tako, da ni grudic, zmanjšamo toploto in kuhamo, mešamo, dokler masa ne postane gosta in sijoča.
Odstranite mešanico iz ognja in vanj vnesite jajca, ena naenkrat, nenehno mešanje. Moral bi dobiti elastično maso. Pladenj za pekač postavite z oljem in potresemo malo moke, razpršimo testo z čajno žličko. Pečemo profiterole v peči pri 200 stopinjah, dokler ne postanejo zlate.
V tem času lahko naredite pripravo polnila. Če želite to narediti, siri sira na fino rezilo, prelijte česen skozi stiskalnico in narežite kumar na majhne koščke. Zmešajte vse sestavine in sezono z okusom majoneze. Profiterole narežite na polovico, postavite notranjost polnila in služite mizi.
Profitroles z lososom
Snack profiteroles s lososom in smetanskim sirom izgledajo zelo lepo in zahvaljujoč temu postanejo odlična dekoracija praznične mize.
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 125 ml;
- moka - 150 g;
- jajca - 3-4 kosi;
- maslo - 100 g;
- voda 125 ml;
- sladkor - 1/3 čajnice;
- ščepec soli.
Za polnjenje:
- slani losos - 200-300 g;
- smetan sir - 200-300 g;
- česen - 1 stroka;
- zeleni koper, črni poper in sol.
Priprava
V posodici združite vodo, mleko, sol, sladkor in olje. Vložite ga na ogenj in občasno premešajte z vodo. Ko se masa vreli, dobro premešajte in dodajte prešano moko. Nadaljujte z mešanjem, dokler se v posodi ne pojavi gosta masa. Zmanjšajte toploto in kuhajte še nekaj minut, dokler testo ne začne dobro ločiti s strani posode.
Odstranite posodo iz vročine in prenesite testo v skledo za hlajenje. Ko se postane toplo, vozi v eno jajce, vsakič dobro mešanje. Moral bi dobiti enotno sijoče testo, ki bo zlahka "plazil" iz žlice. Potopimo v čajno žlico vode, položimo testo na pločevino, ki je prekrito s pergamentnim papirjem in pečemo v peči, segreto na 200 stopinj 20 minut, nato pa zmanjšamo toploto na 160 stopinj in zadržimo še 10-15 minut.
Pripravite se profitroli malo kul, odrežite vrhove in odstranite meso. Dill pranje in drobno sekanje, iztisnite česen, in zmešajte krem sir, česen, koper, sol in poper. Polnila napolnite s profiteroli in jih okrasite s koščki lososa in zelenja.
Profiteroli s kaviarjem
Nič manj praznična različica aperitivov bo profiterole z rdečim kaviarjem, ki so pripravljeni precej preprosto in hitro. Če želite to narediti, morate pečati profiterole za enega od zgornjih receptov, jih mazati na sredini z maslom in jih narediti z rdečim kaviarjem.
Profiteroli z gobami
Testo pripravite po enem od zgornjih receptov.
Za polnjenje:
- gobe - 700 g;
- kuhana jajca - 2 kosi;
- kumare - 1 kos;
- majoneza po okusu.
Priprava
Gobe speremo, narežemo na majhne koščke in kuhamo dokler niso pripravljene. Nato jih zmešajte s fino sesekljano jajčeci in kumaricami ter začasno z majonezo. Z profiterolom odrežite vrh, jih napolnite s polnjenjem gob in z njimi ravnajte.