Pecice "rozete" so prišle iz otroštva, ko se je zdelo, da ni nič bolj okusnega od peke moje mame. Čas je, da oživimo stare recepte in prosimo svoje otroke z nenavadnimi pecivi. In zlahka verjamejo, da je njihova mati prava čarovnica.
Buns "Rosochki" s skuto - recept
Sestavine:
- skuta - 200 g;
- maslo - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- soda - 1 čajna žlička;
- moko - 2 kosi;
- sladkor - 3/4 tbsp.
Priprava
Kuharski sir se zmehča z mehčanim maslom, dodamo rumenjake, prekajeno moko in soda. Mi premešamo precej testo, testiramo v žogico. Pokrijte z brisačo in malo počivajte.
Čiščenje beljakovin do močnih vrhov, postopoma dodajanje sladkorja. Testo se zvije v pravokotni sloj debeline 0,5 cm. Veverice se razprostirajo na vrhu in zvijemo zvitek. Hitro, tako da polnjenje ne teče, ga razrežite na 3 cm široke dele in ga položite na pecilni list, pokrit s pergamentom. Ne pozabite, da zapustite alineje - peclji se bodo močno povečali. Pošiljamo jo v pečico, segreto na 180 stopinj 20 minut. Glavna stvar je, da sladkorni zvitki "rozete" s skuto ne pretalijo, potem se izkažejo za izredno nežne.
Kako narediti buns "Rosochki" s cimetom?
Sestavine:
- kefir - 1 kos;
- maslo - 230 g;
- moko - 4 kosi;
- sladkor - pol stoletja;
- cimet - 3 tbsp. žlice;
- soda - 1 urna postelja;
- sol - 1/2 žličke.
Priprava
Olje (200 g) je narezano z moko v drobtinec. Dodajte sok, sol in kefir. Mi gnetemo mehko, elastično testo, ga zvijemo v tanko plast, izrežemo s kozarcem majhen krog. Razširili smo jih na 4 kosov v seriji prekrivanja. Mazite vrh z maslom, potresemo s cimetom in sladkorjem, zvitimo zvitek. Rahlo razprostrite "cvetove" in položite na pergament, pokrit s pecilni list. Peciva z cimetom pecemo 20 minut pri 200 stopinjah.
Puff pecivo "Rosochki" z jabolki, limone in pomaranče
Sestavine:
- testo, debelo - 1 pakiranje;
- jabolka - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- oranžna - 1 kos;
- sladkor - 5 tbsp. žlice;
- sladkor v prahu - 2 tbsp. žlice;
- cimet - 1 čajna žlička.
Priprava
Limone in majhna oranžna narežemo na obroče. V ponev pripravite gosto sladkorni sirup, ko postane prozoren, vreti limone in pomaranče pa nekaj minut. Potem ga vrzimo nazaj na sito, pustimo, da se iztisne in razrežemo na polovice.
Raztegnemo listno pecivo. Odrezali smo ga s trakovi 3 cm debele in iz zgornjega položimo komaj kaj citrusov. Za jablane rozete rahlo potresemo s testom sladkorja in na vrhu položimo tanko rezano sadje. Strips se izklopijo v zvitke, temeljito razcepijo robove. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj minut 20. Rosete z jabolko posuta s sladkorjem v prahu in cimetom.
Na isti način lahko s klobaso pripravite zvitke "rozete". Samo testo ni več posut s sladkorjem, ampak z italijanskimi zelišči ali z gorčično maščobo.
Pecine testa kvasovk s sadnim polnjenjem
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 1/2 l;
- moko - 5 kosov;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- kvas (suh) - 11 g;
- rastlinsko olje - 1/2 st .;
- vanilin - 1 ščepec;
- sol - 1/2 žličke.
Za polnjenje:
- jabolka - 5 kosov;
- slive - 15 kosov;
- orehi - 1 kos;
- sladkor - 1 st.
Za mazanje:
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- maslo - 1 tbsp. žlica.
Priprava
V toplem mleku kvaskujemo s sladkorjem, damo jih malo razpršimo in prelijemo v delce, presejane s solno moko, ne pa vse naenkrat. Ko je testo že dovolj debelo, vlijemo v rastlinsko olje in ga zmešamo, popolnoma ga je treba absorbirati. Po tem dodajte preostalo moko na mehko testo. Pokrijte z brisačo in pustite na toplem mestu. Po prvem "dviženju" je zategnjen in spet vzpenjamo.
Medtem pripravljamo polnjenje. Matice se rahlo ocvrtijo v suhem ponvi in zdrobijo v velike koščke. Z razrezom zmešamo na majhne kocke jabolk in sliv. V vsakem polnjenju dodajte sladkor. Če želite, lahko vnesete še malo cimeta ali lupine.
Kako narediti buns "rosochki" iz kvasa testa? Obstajata dva načina oblikovanja.
Možnost ena
Kos iz testa, velikost teniške krogle, se raztegne v ravno torto. Bolje je, da to naredite z rokami, saj ne priporočamo iztiskanja testa kvasa. S kozarcem izrežite krog, tako da rob čezmernega testa ostane nedotaknjen. Delce za okroglo testo smo poslali na mastno pecilni list, polnili na vrhu z drsnikom in okrog njega je "osem" ohišje za testo.
Možnost Dva
Podobno iz testa oblikujemo ravno torto, sredino polnjenja in krožnega noža z nožem razdelimo na 5 cvetnih listov. Eden mora biti malo več kot drugi. Rahlo raztezanje robov, narišete cvetni list okoli polnila. Drugi ga popravimo na sestanku. In tako dalje, oblikujemo bud. Zadnji listič se močneje raztegne, zato mora cvetasto cepino popolnoma zapreti, da se ne razpade.
Dlake nam dajejo malo razdalje, namažemo pretežno jajce in ga poševamo v pečico, segreto na 180 stopinj do rjave barve. Žganje smo končali z maslom, jih položili v veliko posodo in pokrivali z brisačo. Potrpežljivo počakajte, da se ohladi.