Od jesenske sezone je bogata s bučami, to lahko izkoristite in kuhate številne različne jedi iz nje. Navsezadnje ni le okusno, ampak tudi zelo koristno, bogato z vitamini in mikroelementi. Kdor pravi, da mu ni všeč bučo, preprosto ne ve, kako jo dobro kuhati dobro in pravilno. Danes vam bomo povedali, kako pecite bujne in mehke pecivo s bučo.
Kvas z bučkami
Sestavine:
- buča - 500 g;
- maslo - 30 g;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice.
Za opat:
- margarin - 20 g;
- vrela voda - 100 ml;
- moko - 1 žlica. žlica;
- svež kvas - 15 g;
- granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
- topla kuhana voda - 3 žlici žlici. žlice;
- sol - ščepec.
Za preizkus:
- toplo mleko - 200 ml;
- jajce - 2 kosi;
- sladkor - 100 g;
- stopljena margarina - 100 g;
- moko.
Priprava
Bučo očistimo, zdrobimo v majhnih kockah in vlijemo v ponev z raztopljenim maslom. Nato potresemo po okusu sladkorja in ocvrte na visoki vročini, premešamo, dokler ne izhlapi vsa vlaga, buča pa ne bo videti kot kandirano sadje. Nato na ploščo nalijte vse v tankem sloju in hitro ohladite. Nato se obrnemo na kuhanje žlice: vlijemo vrelo vodo v skledo, dodamo stopljeno margarino in nalijemo malo moke. Hitro premešajte homogeno testo brez grudic in mu dajte malo dreka. Kvas vzgajajo v majhni količini tople vode s sladkorjem in ščepec soli. Potem povežite kuhano testo s kvasom, prelijte postopoma moko in gnetite tanko testo. Pokrijemo s filmom in pustimo, da se prikaže, nato pa ga ponovno premešamo in pustimo, da se ponovno dvigne. Tokrat pripravimo testo: povezujemo toplo mleko v skledo, prelijemo jajca, postavimo bučo, stopimo margarino, prelijemo sladkor in zmešamo vse. Nato izlijete bližje zajemalko, prelijte v moko in premešajte mehko testo, ki se ne drži roke. Raztegnili smo jo v posodo, jo prekriti s filmom in pustiti, da pride gor. Sedaj razdelite testo na koščke, zvite debelo klobase in ga razrežite na iste kose. S vsakega od kosov zavrtimo okrogle peciva, jih položimo na pecilni list, namažemo z utrjenim jajcem in pecemo v mehko pecivo s bučko v vroči pečici, dokler ne pripravimo.
Recept bučnih zvitkov
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 4,5 st .;
- kvas - 2 tsp.
- sladkor - 50 g;
- jajce - 2 kosi;
- bučni pire - 450 g;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.
Za polnjenje:
- rjavi sladkor - 100 g;
- mešanica cimeta, muškatnega oreha, nageljnovih žbic in ingverja;
- ghee - 1 žlica. žlica.
Za glazuro:
- smetana - 30 g;
- sladkor v prahu - 1 kos;
- mleko - 2 tbsp. žlice;
- Vanilin - po okusu.
Priprava
V veliki skledi moke z kvasom, potresemo sladkor in sol. V globoki merilni skodelici pretresite jajca, dodajte bučno pire in maslo. Sredi mešanice moke se poglobimo in izlijemo maso jajc. Sestavimo testo, ga razširimo na delovno površino in ga gnetemo približno 10 minut. Po tem pokrijte testo in pustite, da se dvigne