Scorzonera ali na drugačen način - črna korenje, španska koza, sladka ali črna korenina - to dvoletno rastlino, ki se zaradi velikih uporabnih lastnosti goji v številnih državah.
Koristne lastnosti Scorzoners
Scorzonerji vključujejo biološko aktivne snovi, koren vsebuje saharide, insulin, levulin, asparagin, pektinske snovi, baker, železo, kalij, fosfor, mangan, kalcij, cink, pa tudi vitamine PP, C, E, B1 in B2. Zaradi inzulina Scorzoner ima zdravilne lastnosti pri diabetes mellitusu in z asparaginom izboljša delovanje srca in normalizira aktivnost ledvic. V ljudski medicini se črna korenje uporablja tudi za zdravljenje prebavnih motenj kot učinkovitega analgetika za aterosklerozo, avitaminozo, anemijo, debelost, protin in revmatizem.
Uporaba korenskega skorja
Ta rastlina se aktivno uporablja pri kuhanju za kuhanje prvega, drugega tečaja, omak in solat. Meso korenin je belo in ima sladek okus. V surovem stanju se praktično ne uporablja, se pojavi pikanten okus, če se skorzoner kuhani ali peče že kuhani koren. V kuhani obliki ima okus kot beluši, zato ga pogosto imenujemo "zimski špargljev". Ta izdelek se uporablja tudi v kumaricah, ki jim daje posebno trdnjavo in apetizirajoč krč. Posušen škorzavec se pogosto uporablja kot začimba za juhe.
Kava iz Scorzonere
Scorzonera je primerna tudi za ljubitelje kavnih napitkov. Posušen črni koren se doda kavi, jih nadomesti s cikorijo ali pripravi okusno pijačo namesto kave. Če želite kavo ustvariti s skorzonerji, morate iztegnjeno korenico kositi na koščke in ga postaviti v pečico pri temperaturi, ki ni večja od 50 stopinj. Posušene korenine je treba brusiti na kavni brusilnik in raztopiti v vreli vodi.