Alternativa enostavnemu soljenju ali luženju kumaric v preprosti slanici je njihovo konzerviranje v paradižnikovem soku. Če se odločite za diverzifikacijo variacije ohranjanja doma, poskusite spodaj predstavljene recepte, ki smo jih pripravili posebej za vas.
Konzerve v paradižnikovem soku
Ohranjanje kumar v paradižnikovem soku je precej star postopek, ki je v našem času izgubil priljubljenost. Oživljamo klasike in pripravimo konzervacijo po dokazanih receptih.
Sestavine:
- paradižnik - 1,5 kg;
- kumare - 75 g;
- česen - 5-6 zob;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- sol, sladkor - po okusu.
Priprava
Začnimo kuhati s paradižnikovim sokom. Paradižnik kuhamo 2-3 minute in po tem, ko prečkamo sokovnik ali ga ročno mletimo skozi sito, se zadnji postopek ponovi večkrat, da se znebimo kože in semen. Sok kuhajte, dokler ne ustavi penjenje. Kumare izprati s hladno vodo in odrezati nasvete. Krompirja smo razširili po predhodno steriliziranih kozarcih in pustili prostor za paradižnikov sok. Napolnite kumare s kuhanimi paradižnikovimi sokovi in jih zvijte s sterilnimi kape. Preden prelijete sok, ga prilagodite okusu s soljo, sladkorjem in kisom. Dodajte česen.
Pločevine obrnemo s pokrovom za shranjevanje in jih zavijmo v toplo odejo.
Recept za kisle kumare v paradižnikovem soku
Sestavine:
- kumare - 1,5 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- česen - 3-4 glave;
- paprika - 1 kos;
- sladek poper - 20 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- Natrijev hren - 1 žlica. žlica;
- posušen komarček - 15 g.
Priprava
Iz paradižnika pripravimo sok in jo kuhamo s soljo, naribanim hrenom in česnom, poprom, soljo, lovorom in suhim koperjem. Izperite kumare in sesekljane paprike na sterilnih pol litrovih kozarcih in prelijete vroč paradižnikov sok. Pokrivamo kozarec s pokrovom in ga postavimo na vodno kopel (70-75 stopinj). Ohranjanje je treba pare za 15-20 minut, nato pa se lahko pločevinke valjani.
Peljene kumare v paradižnikovem soku
Sestavine:
- kumare - 5 kg;
- sveži koper - 150 g;
- nariban koren s hrenom - 1 čajna žlička;
- česen - 3-4 stroka;
- sol - 75-80 g;
- pripravljen paradižnikov sok - 1,5 l;
- marjoram - 1 čajna žlička;
- listi ribez - 100 g;
- parsnip - 1 kos.
Priprava
Za čiščenje pol litrovih kozarcev porazdelimo vsa zelišča in začimbe. Tukaj smo tudi oprane kumare. Paradižnikov sok se segreje na 90 stopinj, sol in jo vlije v kozarec. Steriliziramo konzerviranje na 100 stopinj 15 minut in zavihamo pokrove. Obračamo banke, zaviti in ohladimo v tem stanju.