Šiški kebab v kisu

Ena glavnih sestavin dobrega šibeljskega kebaba je mehkobo in nežnost. Se strinjate, da pokvarite meso in ga spremenite v gumijasti podplat - možnost ni najboljša, ampak da bi se izognili takšnemu žalostnemu izidu, mora meso ne le pravilno kuhati, temveč tudi s kumarico. Da bi zagotovili, da se šiški kebab kar se da nežnejši, ga ne smete marinirati v majonezi ali kakšni drugi maščobni omaki ure, vendar je dovolj, da okusite meso s kislino, na primer s kisom. Dejstvo je, da ocetna kislina dobesedno razdeli kolagenska vlakna v meso in meso postane izredno nežna. Torej, let's raziskati skupaj z, kako pobirati šiški kebab v kisu.

Recept za šiški kebab iz svinjine s kisom

Sestavine:

• svinjina (vrat) - 1 kg;
• česna-2 klinčki;
• čili poper - 1/2 kosov;
• namizni kis - 3 tbsp. žlice;
• sladkor - 1/2 tsp;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Svinjski vrat izperemo s hladno vodo in namočimo s papirnatimi brisačami. Meso razrežite na velike koščke in jo napolnite s kisom. Sol in poper svinjina, dodajte malo čilija in pustite skozi česen tiska. Za uravnoteženje kislega ravnovesja v šiškem kebabu dodajte malo sladkorja v marinado. Temeljito premešajte meso, ga prekrijte s filmom in pustite marinirati vsaj 4-5 ur, vendar bolje za 10-12.

Po tem času vrzite šiško kebab na smetnjak in ga pokažite nad ogljem ali pečico.

Šiški kebab iz piščanca z kisom in čebulo

Kis ne mehča le svinjina ali goveje meso, temveč že piščančje meso. Pripravljen šišev kebab se bo dobesedno raztopil v ustih.

Sestavine:

• piščančje noge - 1,2 kg;
• kis - 2-3 tbsp. žlice;
• čebula - 2 kosi;
• rožmarin - 1 vejica;
• sol, poper.

Priprava

Za ta recept je bolje, da izberete piščančje noge ali krila, saj lahko sesekljan filet sčasoma postane malo suh. Torej, piščančje noge so pripravljene za luženje, jih sprati pod mrzlo vodo in sušijo s kuhinjsko brisačo.

V mineralni ostanki rožmarin z veliko soli. V tem primeru sol deluje kot abraziv, zato je pomembno, da v bistvu izberemo veliko sol, ker zahvaljujoč temu bomo lahko iz mesa izločili največjo količino arom. Polnite piščanca z kisom in potresemo z dišečim rožmarinom in soljo, po okusu dodamo črni poper. Čebulo rezite na velike obroče in nežno zavihajte roke, da dobite največjo količino okusa. Dodajte čebulo na meso.

Zdaj je še vedno dovoliti, da se šiški kebab iz piščančjega marinata v hladilniku za 4-5 ur, in šele potem lahko začnete kuhati.