Če dobite trup svežega ali sveže zamrznjenega skuše, ne zamudite priložnosti, da bi jo kuhali v peči. Gusto meso rib popolnoma ohranja vlago in se med kuhanjem ne razkroji, zato se izkaže za sočno celo v tistih primerih, ko ste malo izgubili s časom. Res je, da je verjetnost slednje močno zmanjšana zaradi naših podrobnih receptov za skušo, pečene v peči, kateri je ta material namenjen.
Recept za skušo, pečen v peči
Če niste kuhali ribe z začimbami, poskusite s spodaj opisanim receptom. Malo muškat, cimet, ingver, klinčki in citrusi naredijo skušo lep par.
Sestavine:
- skuša - 2 trup;
- muškatni orešček - ščepec;
- klinčki - 4 brsti;
- ingver, cimet - 1/4 tsp.
- paprika grah - 6-8 kosov;
- oranžna - 2 rezine;
- limone - 4 rezine;
- oljčno olje - 15 ml.
Priprava
Dihajte ribe in temeljito sperite trebušno votlino. V malti podrgnite brsti karanacije z grahom popra in zmešajte pridobljeni prašek z muskatom, ingverjem in cimetom. Dodajte v začinjeno mešanico dobro ščepec soli in ga razrežite z ribami od zunaj in znotraj. V trebušno votlino skuše postavite nekaj rezin oranžne in limone, nato pa pustite trupe v hladilniku približno 15 minut. Med skuhanjem z aromami začimb nastavite temperaturo pečice na 200 stopinj. Posodo postavite z ribami v predhodno segreto pečico, ki pred škropljenjem skuša z oljem. 20 minut in lahko začnete degustacijo.
Skuh pečen v pečici z zelenjavo
Če še vedno dajete prednost klasikom, se ustavite pri receptu za skušo, pečeno na zelenjavni blazini. Nekaj pikantnih zelišč in balzamičnega kisa bo posodo dala poseben, a ne preveč oster okus in aromo.
Sestavine:
- skuša - 950 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- limona - 1 kos;
- kup peteršilja in drobnjaka;
- veje rožmarina - 2 kosi;
- komarček - 2 čebula;
- krompir - 850 g;
- Balzamični kis - 15 ml.
Priprava
S soljeno vodo vrenite in kuhajte krompirjeve gomolje v njem za največ 10 minut. Brez drobovja in opere trup rib prelijemo z oljem, sezono s svežo poprom in veliko morsko soljo, v trebušni votlini pa postavimo nekaj vej rožmarina, malo limone, čebule in peteršilja. Po potrebi pritrdite trebušno steno z zobotrebci.
Pred okusno skušo pečico segrejte na 200 stopinj. Ko dosežete temperaturno oznako, položite posodo s krompirjem in komarjem v omarico 20 minut. Čez nekaj časa postavite ribe na zelenjavo in vrnite posodo v pečico v istem časovnem obdobju. Pripravljena skuša, pečena v peči s krompirjem, služi, škropljuje z ostalimi zelenimi.
Polnjena skuša, pečena v peči
Želite služiti bolj izvrstni ribji jedi? Potem pripravite napolnjeno skušo v španski način: z kozicami, vročimi klobasami in paradižniki.
Sestavine:
- skuša - 690 g;
- listi bazilike - 20 kosov;
- paradižnik - 440 g;
- maslo - 75 g;
- kozice - 380 g;
- ostre klobase - 85 g;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- rezine limone - 4 kosov;
- suho belo vino - 85 ml.
Priprava
Fino rezite paradižnik z olupljenimi repami in klobasami, zmešajte vse sestavine skupaj, rahlo soljeni, če slanosti klobas ni dovolj, nato pa jo združite z maslom in napolnite očiščeno trebušno votlino z mešanico. Skupaj s polnjenjem postavite rezine limone. Ribe postavite na pekač, prelijte olje in pecite 20-25 minut pri 195 stopinjah. 5 minut pred kuhanjem nalijte skušo z belim vinom in pustite, da tekočina izhlapi.