Šampinjone ljubijo številni ljudje ne samo zaradi svoje dostopne cene in velike razširjenosti, ampak tudi zaradi občutljivega okusa, ki se odlično prilega z bolj izrazitimi sestavinami. Zato lahko pečene pečene in ocvrte, uporabljene kot osnova za omake ali juhe. Zadnji smo se odločili, da v tem materialu namenimo posebno pozornost, posvečena gobam juhi, pire krompir iz šampinjonov.
Gobova kremna juha z gobami - recept
Začnimo s klasično različico recepta za gobovo juho, tisto, ki je pripravljena z obilico masla in smetane, gre daleč preko okvira zdrave prehrane, a ga ljubijo tudi začinjeni kuharji.
Sestavine:
- šampinjoni - 340 g;
- čebula - 75 g;
- maslo - 25 g;
- zelenjavna juha - 230 ml;
- maščobna krema - 210 g;
- moko - 1 čajna žlička;
- vejica timijana;
- česen česna.
Priprava
Razdelite čebulo na polovice obročev in jih popržite v maslu. Ko so kosi prozorni, jim dodajte timij, dodajte česen in ščepec soli. Naključno odrežite olupljene gobe in jih dodajte k peči čebule. Ko vsa vlaga iz gliv v celoti izhlapi, jih potresemo z moko, premešamo in po pol minute nalijemo v mešanico smetane in juhe. Naj juha zavre približno 8-10 minut, nato pa vse skupaj zmešajte, dokler ne dobite homogene juhe.
Gobova kremna juha iz šampinjonov je mogoče izdelati v multivarketu, zato za segrevanje sklede v načinu "pečenja" v istem zaporedju pršimo čebulo in gobe in po dodajanju tekočine za 15 minut preklopimo na "Soup" ali "Varka" pokrov naprave ni potreben za zapiranje istočasno.
Lahko vam služijo juho v navadni plošči, lahko pa vzamete krožno pecivo in odstranite vse drobtine iz nje, bodite previdni, da ne pritrdite stene prejetega "sklede". Pour juho v votlino in služi.
Kako kuhati gobovo juho s šampinjoni?
Ali je mogoče najti mleko in gobe bolje kot sir? To je bil on, da smo se odločili, da na seznam sestavin dodamo naslednji krompir s pirejem in tudi diverzifikiramo zelenjavno bazo s korenjem in steblom zelene.
Sestavine:
- šampinjoni - 135 g;
- korenje, čebula, stebla zelene - po 45 gramov;
- trdi sir - 55 g;
- peteršilj - 3 veje;
- maslo - 15 g;
- smetana - 235 ml;
- moko - 5 g;
- juha ali vode - 260 ml.
Priprava
Najprej pripravite vse potrebne sestavine: izsekajte zelenjavo, lupite in naključno sekate gobe, rešite si sir.
Ko se segreva v ponvi, shranite vse pripravljene zelenjave, dokler jih ne kuhate, dodajte jim koščke gob, zmešajte sol iz soli in pustite, da izhlapi vlago gob. Vsebino jedi poškropite z moko in zmešajte, nalijte na polovico smetane in dodajte sir. Počakajte, da se sir popolnoma stopi, nato pa dodamo juho z oreščki in ostanki krem. Posodo pustite stati na ognju še 10 minut, nato pa vse skupaj z mešalnikom in okrasite s peteršiljem.
Gobova kremna juha s šampinjoni in smetano
Sestavine:
- oljčno olje - 15 ml;
- šampinjoni - 740 g;
- rdeča čebula - 55 g;
- posušeni cepci - 30 g;
- rastlinska juha - 980 ml;
- kuhani krompir - 110 g;
- smetana - 260 ml;
- suho belo vino - 45 ml.
Priprava
Začnite kuhati s čebulo. Ko je zadnji porjavel, ga gobo postavite in pustite, dokler vsa vlaga ne izhlapi. Dodajte sol, grenivke (predhodno namočene in narezane) in vlijete v vino, zdaj pustite, da vino izhlapi za 2/3. V juho kosov kuhanega krompirja in s smetjo vlijemo celotno juho. Takoj, ko tekočina zavre, odstranite juho iz ognja in očistite.