Pelmeni je priljubljena in neverjetno bogata jed v ruski kuhinji. Lahko jih kuhamo doma, najpomembnejša pa je pravilna polnjenje. Zahvaljujoč njegovi doslednosti in sočnosti, lahko to jedo spremenite v pravo umetniško delo in zabavate vse goste s svojimi kulinaričnimi sposobnostmi.
Recept za mleto meso za svinjske cmoke
Sestavine:
- Svinjski gobec - 550 g;
- jajce - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- hladna voda - 110 ml;
- česen - 2 stroka;
- začimbe in začimbe za meso - po okusu.
Priprava
Pred pripravljanjem slastnega svežnja za cmoke svinjina dobro oprati in razrezati na majhne kocke. Pred-nalijte vodo v kozarec in jo položite v hladilnik. Črna in žlica česna očistita, zdrobijo z mešalcem in meso se zvije skozi mlin za meso. Razpršite nastalo polnjenje v globoki skledi, dodajte zelenjavno kremo in sperite začimbe in začimbe po okusu. Vse je mešano, izdelamo žogico in ga vrgnemo na mizo, ga bijemo. Po tem smo premaknili sočno kremo kepic iz svinjskega mesa v čiste posode, in če se izkaže, da je precej debelo, ga postopoma razredčimo s hladno vodo, ki uravnava debelino polnila. Zdaj odtrgajte koščke in položite mesno maso na valjane rezine testa, ki tvorijo domače štruklje.
Polnjenje mesa s svinjino in piščancem
Sestavine:
- piščančji sveži file - 500 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 2 tbsp. žlice;
- svinjska celuloza - 300 g;
- česen - 2 stroka;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Piščančji file in svinjina se predelajo, razrezane na koščke in zvijejo skozi mlinček s srednjim žarom. Nato dodajte kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, stisnite česen in sezono z začimbami. Vse temeljito premešamo in nadaljujemo z modeliranjem domačih cmokov.
Slastno polnjenje za svinjske štruklje
Sestavine:
- svinjska žlica - 250 g;
- goveje meso - 150 g;
- smetana z nizko vsebnostjo maščob - 60 ml;
- muškatni orešček - ščepec;
- začimbe.
Priprava
Meso je predelano in mleto na običajen način. Nato dodajte mleto oreščko, začimbe in smetano. Vse temeljito premešamo in naredimo domače raviole.
Mleto meso za svinjske cmoke iz svinjine
Sestavine:
- svinjina - 2 kg;
- žarnica - 1 kos;
- sveže zelje - 200 g;
- mleko - 0,5 kosov;
- začimbe.
Priprava
Svinjsko meso se spere, predeluje, razreže na majhne kocke in zvije skozi mesno mletje. Čebula se čisti in rahlo razreza skupaj z zeljem. Potem rahlo zmešamo zelenjavo in dodamo sol po okusu. Dodajte rastlinsko maso v meso, nalijte malo toplega mleka, s čimer uravnavate doslednost polnjenja. Po tem skrbno premešamo vse z rokami, začasno z začimbami in se obrnite na kuhanje domačih raviolov.
Južno mleto meso za svinjske cmoke
Sestavine:
- goveji jastogi - 500 g;
- celuloza jagnjetine - 400 g;
- svinjska celuloza - 300 g;
- žarnica - 1 kos;
- peteršilj - 1 šopek;
- moko - 1 žlica. žlica;
- mesna juha - 100 ml;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Meso govejega mesa, svinjine in ovčje temeljito sperite, posušite s papirnatimi brisačami in skrbno razrežite vse filme in žile. Meso se prelijemo skozi mesno mletje ali pa ga fino sekamo s sekiro. Očistimo žarnico, odrežemo kocke in rezimo sveže zelenje z ostrim nožem. V globoki skledi združite pripravljeno meso, vrgajte čebulo in zelenjavo, po okusu dodajte sol, začimbe in moko. Nato temeljito premešamo z žlico, postopoma prelijemo v maso vročo juho in gnetemo homogeno in viskozno mleto meso. Po tem smo ga postavili na stran, pripravili testo in oblikovali domače štruklje.